COMPOTA DE CALABAZA Y NARANJA CON CREMA MONTADA DE CHOCOLATE BLANCO

Que rica la calabaza!!!

Que rica la naranja!!!

Y si las juntamos...

Que he utilizado (para 4 vasitos): 

• Para la compota de calabaza y naranja:

200 gr. de calabaza (ya limpia)
70 gr. de azúcar (mas o menos, un poco al gusto)
1 naranja (de zumo)
1 hoja de gelatina (unos 1´7 gr.)

• Para la crema de chocolate blanco:

100 ml. de nata (35% materia grasa)
30 gr. de chocolate blanco
1 cucharadita de licor de naranja (cointreau,...)

• Para decorar:

caramelo liquido
pipas de calabaza

Como lo he hecho: 

Para la crema de chocolate blanco he puesto un cazo a fuego medio con la nata. Cuando se ha calentado, sin llegar a hervir, le he añadido fuera del fuego el chocolate troceado y he removido hasta que se ha disuelto completamente. He añadido el licor y he mezclado. He vertido esta mezcla en el vaso de la batidora, he dejado enfriar, he tapado y he llevado al frigorífico durante 3-4 horas (como voy a batirlo tiene que estar bien frío) . Cuando ha enfriado lo he batido hasta montarlo, lo he metido en un manga pastelera a la que le he puesto una boquilla y lo he reservado en el frigorífico hasta el montaje.

Para hacer la compota he troceado y cortado la calabaza en laminas finas (como se hace con las patatas para hacer una tortilla). He retirado la corteza de la naranja (solo la parte naranja sin nada de blanco) y he exprimido su zumo obteniendo unos 130-150 ml. (si sale menos habrá que exprimir otra naranja). He puesto una cazuela a fuego medio con la calabaza, el azúcar, las peladuras de la naranja y el zumo. Cuando ha comenzado a hervir le he bajado el fuego y lo he mantenido cociendo durante unos 15 minutos hasta que la calabaza se ha ablandado. Mientras he puesto a hidratar la hoja de gelatina en un poco de agua fría  He retirado las peladuras de la naranja y he chafado la calabaza con la ayuda de un tenedor hasta que se ha hecho puré  He escurrido y secado la hoja de gelatina y se la he añadido, ya fuera del fuego, al puré de calabaza y naranja, he mezclado para que se disuelva y se integre. He vertido la mezcla en un bol y cuando ha enfriado lo he tapado con papel film y lo he llevado al frigorífico durante al menos 3-4 horas.

Para servir he preparado el postre en unos vasos de unos 80 ml. de capacidad. He puesto un poco de caramelo liquido en el fondo del vaso hasta cubrirlo, encima he puesto cucharaditas de la compota hasta llenar 2/3 partes y he cubierto con la mousse de chocolate. Para decorar he picado unas cuantas pipas de calabaza, las he esparcido por encima y he finalizado con un chorrito de caramelo liquido.

Y este es el resultado: 

Riquísima....