PASTEL DE CEREZAS CON STREUSEL DE ALMENDRA

El viernes fue el cumpleaños de mi hermana y como estoy de exámenes y no dispongo de mucho tiempo no he podido hacer una tarta muy elaborada, pero aún así he querido hacerle una mas sencilla y esta ha sido la que he elegido.

Que he utilizado:

• Para el bizcocho:

120 gr. de azúcar
1 huevo mediano
90 gr. de mantequilla
135 gr. de harina
8 gr. de levadura en polvo
5 ml. de licor de cerezas (Kirsch)
200 gr. de cerezas deshuesadas

• Para el streusel:

30 gr. de mantequilla
30 gr. de azúcar en polvo
30 gr. de harina
20 gr. de almendra en cubitos

Como lo he hecho:

He empezando haciendo el streusel, para ello he cortado la mantequilla en daditos y le he añadido la harina y el azúcar. Con los dedos lo he integrado todo bien hasta formar un pasta arenosa y lo he llevado al frigo.

He continuado con el pastel. En un bol he puesto la mantequilla en pomada y le he añadido el azúcar y he batido el tiempo suficiente hasta que la mantequilla ha blanqueado, momento en el que he añadido el huevo y el licor y he continuado batiendo hasta integrarlo por completo. A continuación he añadido la harina junto con la levadura y he mezclado hasta que se ha integrado todo bien, debe quedar una masa espesa.

He puesto papel de horno en el fondo de un molde desmoldable de 18 cm y he engrasado los bordes con mantequilla. He puesto la mitad de la masa en el fondo del molde, he puesto encima las cerezas y he cubierto con la masa restante, repartiéndola bien hasta cubrir las cerezas. Luego he sacado el streusel de la nevera y lo he desmenuzado y repartido por todo el pastel. Con las almendras he hecho lo mismo, repartidlas por todo el pastel encima del streusel.

He calentado el horno a 185ºC y he horneado el pastel durante 45 minutos. He comprobado con un palillo que estaba hecho por dentro, lo he sacado del horno y he dejado enfriar para desmoldarlo.

Y este es el resultado:

Riquísimo....

TARTA DE FRESONES

Que he utilizado:
1 base de masa quebrada
250 gr. de fresones
40 gr. de azucar
20 gr. de harina de maiz refinada
1 yema de huevo
200 ml de leche
5 ml de licor ( puede ser kirsch, ron, grand marnier,...)

Como lo he hecho:
He lavado los fresones, los he escurrido, les he quitado el furinculo, los he troceado en rodajas y los he puesto en un bol a macerar con 20 gr. de azucar removiendo de vez en cuando para que maceren bien.
Por otro lado he engrasado y enharinado una base de tarta desmoldable de unos 22 cm y la he forrado con la base de la masa quebrada. He pinchado la base bien con un tenedor para que no suba cuando este horneandose y la he cocido durante 20 minutos a 180º. Una vez horneada la he dejado enfriar desmoldada sobre una rejilla.
Mientras se horneaba la base de la tarta he preparado la crema pastelera montando la yema con el azucar restante, por un lado y disolviendo la harina con la leche por otro. Cuando ha espumado la yema lo sufiente doblando su tamaño le he añadido la leche con la harina disuelta y lo he puesto en un cazo a fuego lento removiendo constantemente hasta que ha espesado. Fuera del fuego he seguido removiendo para que enfriase y le he añadido 5 ml. de licor Kirsch.
Una vez fria la crema pastelera la he extendido sobre la base de la tarta y he ido colocando las rodajitas de fresones alrededor empezando de fuera hacia dentro formando una flor. En el centro he puesto un freson entero para terminar la decoración.

Y este es el resultado:

Riquísima....

GOFRES DE MANZANA

Que he utilizado:

125 gr de harina
1/4 cucharadita de te de jenjibre
1/2 cucharadita de te de canela
1/4 cucharadita de te de sal
1/2 cucharadita de te de bicarbonato
1 cucharadita de te de levadura de panaderia
40 gr de azucar
180 ml de leche
15 ml de aceite de oliva
15 ml de zumo de limon
1 manzana
miel, mermelada, caramelo liquido,...

Como lo he hecho:

He rallado la manzana y le he añadido el zumo de limon para que no se oxide.
He mezclado la harina con las especias, la sal, el bicarbonato, la levadura y el azucar.
A la manzana rallada le he añadido la leche y he mezclado con una batidora para dejarlo fino. Le añado el huevo batido y el aceite y vuelvo a batir para integrarlo todo bien. Añado esta mezcla a la harina y sigo batiendo hasta obtener una pasta homogenea. La tapo con papel film y la dejo reposar en la nevera alrededor de una hora para que se integren bien todos los sabores.
Transcurrido este tiempo saco la mezcla de gofres de la nevera y preparo la gofrera. Cuando esta caliente voy haciendo los grofres.
Si no tienes gofrera, tambien se pueden hacer tortitas tipo crepes en un sarten antiadherente a la que se le pone un poco de mantequilla repartida por toda la sarten y retirado el exceso con papel de cocina para que no se pegue la tortita. Se pone la sarten a fuego fuerte, se echa la cantidad suficiente de masa para cubrir toda la sarten y se baja el fuego, cuando empieza a hacer burbujitas se le da la vuelta a la tortita y se deja hacer por el otro lado, asi hasta terminar con toda la masa.
He acompañado los gofres de una buena cantidad de miel.

Y este es el resultado:

Riquísimos....