MUFFINS DE PERA Y MUESLI CON TOQUE DE CANELA

Que me gustan los bizcochos con fruta es ya conocido, por lo que cuando vi estos muffins con pera no dude en ponerme manos a la masa ;)) Y no me han defraudado, están riquísimos, muy esponjosos y con un toque a canela que me ha encantado.

Que he utilizado: 

145 gr. de harina para bizcochos con levadura
125 ml. de leche
50 gr. de azúcar moreno
1 huevo
50 gr. de aceite de oliva suave
1 pera
1 cucharadita de canela molida (unos 1´5 gr.)
una pizca de sal
50 gr. de muesli

Como lo he hecho: 

He pelado y troceado a daditos la pera.

En un bol he mezclado y tamizado la harina, la canela y la sal.

En otro bol he batido con batidora eléctrica el huevo con el azúcar hasta blanquear y doblar su volumen, alrededor de 4-5 minutos. He añadido la leche y el aceite y he mezclado. A continuación he añadido la mezcla de harina tamizada y he mezclado ligeramente, lo suficiente para integrar la harina. Por ultimo he incorporado la pera troceada y la mitad del muesli, he mezclado. He llenado hasta  3/4 partes de capacidad 8 moldes de magdalena con la masa y he repartido por encima el resto del muesli. He horneado a 180ºC durante 20-25 minutos (comprobar pinchando en el centro con un palillo y que salga limpio). He sacado del horno y he dejado enfriar sobre una rejilla.

Y este es el resultado: 

Riquísimos...

PASTEL DE FRESAS EN GELATINA

Un postre de lo mas sencillo, que se prepara en un momento con una base de bizcocho, fruta y gelatina, y que, ademas, esta riquísimo. Perfecto para recibir a la primavera!!

Que he utilizado( para un molde de 19-20 cm.): 

• Para el bizcocho:

1 huevo
30 gr. de harina con levadura
25 gr. de azúcar
1 cucharadita de café de esencia de vainilla
20 ml. de agua mineral

• Para la cubierta:

fresas*
1 sobre de gelatina sabor fresa
500 ml. de agua mineral

*no pongo cantidad de fresas porque dependiendo del tamaño de estas se necesitaran mas o menos

Como lo he hecho: 

Lo primero es hacer el bizcocho, ya que tiene que enfriar y será la base del pastel. 

En un bol, he batido el huevo junto con el azúcar hasta que ha blanqueado y doblado su volumen, alrededor de unos 4-5 minutos. Le he añadido la vainilla y el agua y he mezclado. A continuación he añadido la harina tamizada y la he mezclado con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que el batido del huevo pierda lo menos posible su aire. He forrado con papel de horno la base de un molde desmoldable,  he engrasado y enharinado las paredes y he vertido la masa, repartiéndola por todo el molde. He horneado a 180ºC durante 8-10 minutos (para comprobar que ya esta hecho he presionado ligeramente con la yema del dedo sobre el bizcocho y este tiene que recuperar su forma). He retirado del horno, he dejado que reposase unos 5 minutos y he desmoldado para dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez frio el bizcocho lo he vuelto a poner en el mismo molde donde lo he horneado, he partido las fresas por la mitad y las he ido colocando alrededor del bizcocho hasta cubrirlo. He reservado.

He preparado la gelatina como indica el fabricante y la he dejado entibiar. Una vez que ha enfriado lo suficiente para perder el calor pero que aun no ha endurecido, la he vertido por encima de las fresas rellenando todos los huecos para que quede mas o menos igualada y he metido el molde en la nevera para que se enfriase y compactara la gelatina, alrededor de unas 4-5 horas.

He desmoldado el pastel.

Y este es el resultado: 

Riquísimo...

BIZCOCHO VEGANO DE CAQUI

De nuevo os dejo un bizcocho completamente vegano, sin huevo ni lácteos, para todas aquellas personas que no puedan tomar estos productos por intolerancias o alergias y también para las que quieran prescindir de ellos en su dieta. 

En esta ocasión he incluido una fruta, el caqui, porque tenia dos bastantes maduritos dando vueltas por la nevera, pero perfectamente se puede utilizar otra fruta como mango, melocotón en almíbar, papaya..., eso si, dependiendo del grado de madurez de la fruta y su dulzor ajustar la cantidad de azúcar al gusto personal.

Que he utilizado: 

2 caquis bien maduros (unos 250-260 gr. de puré de caqui)
80 gr. de azúcar
zumo y ralladura de 1/2 limón
60 gr. de aceite de oliva suave
200 gr. de harina de repostería
8 gr. de levadura química
4 gr. de bicarbonato sódico
una pizca de sal

Como lo he hecho: 

He pelado los caquis y he triturado la pulpa hasta dejar un puré fino. En un bol he mezclado el puré con el azúcar, el zumo y ralladura del limón y el aceite.

En otro bol he mezclado el resto de ingredientes y los he tamizado. He incorporado estos al bol de los ingredientes líquidos y he mezclado con una espátula hasta integrar.

He engrasado y enharinado un molde desmoldable redondo de 18 cm. y he vertido la masa en el, repartiéndola bien por todo el molde. He horneado a 180ºC con calor arriba y abajo durante 35-40 minutos (hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho salga limpio). He retirado del horno y he dejado reposar 10 minutos, he desmoldado y he dejado enfriar sobre una rejilla.

Y este es el resultado: 

Riquísimo...

BIZCOCHO DE PERAS Y FRAMBUESAS

Este bizcocho tiene una miga muy ligera gracias al batido cremoso de los huevos que hacen que sea muy suave y esponjoso, casi delicado. La fruta le da mucha jugosidad y al mismo tiempo aporta ese contraste entre el dulzor de la pera y la acidez de la frambuesa.

Que he utilizado: 

2 huevos
80 gr. de azúcar
130 gr. de harina de repostería
10 gr. de levadura química
1 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de medio limón
80 gr. de aceite de oliva suave
80 ml. de leche
2 peras (unos 250-300 gr.)
100 gr. de frambuesas (frescas o congeladas)

Como lo he hecho: 

He engrasado y enharinado un molde de 20x20 cm. y he reservado

He batido los huevos con la batidora eléctrica junto con el azúcar y la vainilla hasta que ha duplicado (o triplicado) su volumen, alrededor de unos 5 minutos. Sin dejar de batir he añadido el aceite y la leche hasta incorporar. A continuación he añadido la ralladura de limón y la harina y levadura tamizadas. He mezclado con una espátula con movimientos envolventes para evitar que los huevos bajen y he vertido la mezcla en el molde que tenia preparado.

He pelado y retirado el corazón a las peras, las he laminado y las he repartido por encima de la masa, estas con el peso se irán hacia abajo cubriéndose con la masa. Luego he repartido las frambuesas por encima y he horneado a 200ºC durante los 10 primeros minutos, he bajado el horno a 180ºC y he continuado horneando otros 20 minutos mas hasta que la superficie se ha dorado. He retirado del horno y he dejado reposar 10 minutos. He desmoldado y he dejado enfriar por completo sobre una rejilla.

Una vez frío, lo he cortado en cuadraditos y lo he decorado con un poco de azúcar glas por encima.

Y este es el resultado: 

Riquísimo...

PASTEL DE RICOTA, NUECES Y CHOCOLATE CON HIGOS

Un bizcocho muy jugoso gracias al queso, esponjoso por el batido de las claras a punto de nieve, sabroso por el chocolate blanco, sorprendente por los trocitos de nueces y meloso por los higos. En definitiva delicioso!!

Que he utilizado: 

50 gr. de harina de repostería
35 gr. de nueces
75 gr. de mantequilla
2 huevos
40 gr. de chocolate blanco
80 gr. de azúcar
125 gr. de ricota (o requesón)
ralladura de limón
3 higos
azúcar glas para el acabado final

Como lo he hecho: 

He preparado un molde redondo desmoldable de unos 22 cm. forrando la base con papel de horno y engrasando y enharinando las paredes. He reservado.

He picado las nueces y he rallado el chocolate.

He batido con la batidora eléctrica la mantequilla pomada con unos 50 gr. de azúcar hasta obtener una crema esponjosa. He incorporado las yemas una a una sin dejar de batir. He añadido el queso, las nueces y el chocolate y he mezclado.

Por otro lado, he batido las claras de huevo a punto de nieve con el resto del azúcar y un poco de ralladura de limón. He incorporado la harina con una espátula en movimientos envolventes hasta integrar. He mezclado con la otra masa hasta unificar. He vertido la masa en el molde que tenia preparado y he repartido los higos por encima cortados en cuartos. He horneado a 160ºC con calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos hasta que se ha dorado la superficie y al introducir un palillo por el centro del bizcocho, este sale seco y limpio (si no es así dejar unos minutos mas).

He sacado del horno, he dejado reposar durante 5 minutos y he desmoldado para dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Para decorar he esparcido un poco de azúcar glas por encima.

Y este es el resultado: 

Riquísimo...

HELADO DE MARACUYÁ

La fruta de la pasión o maracuyá es un fruto de sabor agridulce, muy refrescante que deja una leve sensación a albaricoque. Su pulpa es gelatinosa, con una consistencia similar a una mermelada, muy aromática y de un color anaranjado. Ademas contiene gran cantidad de pepitas cubiertas entre esta carne anaranjada, estas semillas son crujientes y de un color negro.

Es una fruta que me encanta por su sabor equilibrado entre dulce y ácido y por eso me he atrevido a hacer este helado, al que no le he añadido mucha azúcar, para poder apreciar ese sabor tan característico. El resultado no puede ser mejor, un suave y cremoso helado que me ha apasionado.

Que he utilizado: 

200 ml. de nata (35% materia grasa)
100 ml. de leche
2 yemas de huevo
125 gr. de pulpa de maracuyá
50 gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Como lo he hecho: 

He utilizado la heladera, por lo que 12-24 horas antes he metido la cubeta en el congelador.

En un bol he batido las yemas con dos cucharadas de leche y he puesto el resto junto con la nata y el azúcar en un cazo a fuego medio. Cuando se ha disuelta el azúcar y antes de que comience a hervir, he añadido en forma de hilo y sin dejar de batir esta mezcla sobre las yemas. Lo he devuelto al cazo y lo he cocinado sin dejar de remover y sin que llegue a hervir para que las yemas no cuajen hasta que ha espesado ligeramente y se ha convertido en unas natillas. He retirado del fuego y he añadido la esencia de vainilla. He vertido sobre un bol y cuando ha enfriado le he añadido la pulpa de maracuyá, he mezclado y he tapado para meter en la nevera durante 3-4 horas para enfriar completamente.

He preparado la heladera, la he puesto en marcha y he vertido la crema de maracuyá. Cuando mantecado, la he metido en un recipiente con tapa y la he llevado al congelador por 2-3 horas.

Para comer solo hay que sacar el helado unos 20 minutos antes y llevarlo a la nevera para que no este tan duro y se pueda saborear un suave y cremoso helado.

Y este es el resultado: 

Riquísimo...

COCA DE ALBARICOQUES

Esta coca es muy sencilla y rápida de hacer, y el resultado es un bizcocho muy suave y esponjoso ademas de jugoso gracias a la fruta.

Muy importante es que los albaricoques estén maduros para que al hornearse queden blanditos y jugosos como una mermelada.

Que he utilizado (molde de 30x22 cm): 

225 gr. de harina de repostería
12 gr. de levadura química
120 gr. de azúcar*
una pizca de sal
3 huevos
90 gr. de aceite de oliva suave
180 gr. de yogur cremoso (tipo griego)
6 albaricoques
azúcar mezclada con canela en polvo
azúcar glas

*si sois muy golosos añadir un poco mas azúcar, unos 150 gr.

Como lo he hecho: 

He partido los albaricoques por la mitad y les he retirado el hueso. Los he puesto en un bol sin amontonar con el hueco hacia arriba. He mezclado una cucharada de azúcar con una cucharadita de café de canela en polvo y he espolvoreado por encima de cada medio albaricoque. Los he dejado macerar mientras he preparado la masa del bizcocho.

En un bol he mezclado la harina con la levadura y la pizca de sal. He tamizado y reservado.

En otro bol he batido los huevos con el azúcar hasta que han blanqueado y doblado e incluso triplicado su volumen (esto lleva algo de tiempo alrededor de unos 6 minutos, pero es importante que los huevos estén muy batidos y aireados para que luego el bizcocho levante bien y quede suave y esponjoso). A continuación he añadido el yogur y el aceite y he mezclado suavemente para que los huevos no pierdan el aire y bajen su volumen. Por ultimo he añadido la harina en tres veces y vuelta a tamizar integrándola igualmente suavemente y con movimiento envolventes en cada adicción.

He preparado el molde engrasándolo ligeramente con aceite y he vertido la mezcla del bizcocho bien repartida. Lo he horneado a 180ºC con calor arriba y abajo durante 15 minutos. Lo he sacado del horno, he repartido las mitades de albaricoque y lo he vuelto a llevar al horno por 10-15 minutos más hasta que el bizcocho se ha hecho y se ha dorado ligeramente. He retirado del horno y lo he dejado enfriar.

He desmoldado y he cortado en porciones de tal manera que el albaricoque quede en medio. He espolvoreado azúcar glas por encima.

Y este es el resultado: 

Riquísimo...

CARPACCIO DE NARANJA, KIWI Y FRESAS

El carpaccio es una preparación de una carne o pescado en crudo cortado en finas laminas y aderezado con aceite y zumo de limón...pues bueno, yo lo he llevado a las frutas y he realizado un carpaccio de frutas con tres diferentes, pero que se complementan muy bien tanto en sabor como en color.
Sencillo y con un gran aporte de vitaminas, no dejéis de probarlo!!

Que he utilizado (para 2 personas): 

2 fresas*
1 naranja*
1 kiwi*
2 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de miel
una pizca de canela molida
un puñado de frutos secos (almendras tostadas, nueces, avellanas, pistachos...)

*la cantidad de fruta es un poco orientativa, ya que depende del tamaño de estas y del grosor que se le de al cortarlas; yo con estas cantidades he tenido para preparar dos platos

Como lo he hecho: 

He pelado la naranja retirándole toda la parte blanca, he pelado el kiwi y he lavado y secado las fresas retirándoles el rabito.

He laminado las frutas muy finas con un cuchillo muy bien afilado y las he ido distribuyendo entre los dos platos de forma circular solapando unas laminas con otras y en tres capas con las distintas frutas.
Para preparar la vinagreta he puesto en un bol el zumo, el aceite, el vinagre, la miel y la pizca de canela y lo he mezclado con un batidor de mano hasta emulsionar. He vertido sobre la fruta y he dejado reposar unos 10-15 minutos para que las frutas se empapen bien. He servido distribuyendo un puñado de almendras tostadas y picadas por encima.

Y este es el resultado: 

Riquísimo...

TARTITA DE PLATANO Y CUAJADA CON NUECES Y MIEL

Este postre es muy suave, ligero y nada empalagoso, creo que es ideal para después de una comida un poco mas pesada de lo normal o simplemente para darte un capricho porque es tan sencillo de realizar que lo único que mas cuesta es la espera para que cuaje en el frigorífico. 

Yo he hecho dos tartitas pero doblando o triplicando ingredientes se puede preparar un tarta para un grupo mas numeroso.

Que he utilizado (para 2 tartitas): 

6 galletas tipo maría
15 gr. de mantequilla
25 gr. de nueces
1 plátano
250 ml. de leche
1/2 sobre de preparado para cuajada (6 gr.)
miel

Como lo he hecho: 

He tostado las nueces en una sarten sin nada de aceite. Las he dejado enfriar.

He preparado dos moldes cuadrados de emplatar de 9 cm. sobre los platos donde van a ir las tartitas.

He triturado las galletas con unas cuantas nueces, unos 5 gr., las he puesto en un bol. He derretido la mantequilla en el microondas, cuando ha enfriado la he añadido a las galletas. He mezclado hasta obtener una masa que he repartido entre los dos moldes, la he extendido por toda la base del molde y la he aplastado bien para compactarla. He metido en la nevera para que enfriaran estas bases.

Mientras he preparado la cuajada según las instrucciones del fabricante, es decir he disuelto el polvo en la mitad de la leche y he puesto el resto a calentar, cuando ha comenzado a hervir he añadido la leche con la cuajada y he cocinado sin dejar de remover hasta que ha vuelto a hervir. He retirado del fuego y sin dejar de remover he dejado que se templase.

He retirado las bases de la nevera, he troceado el plátano en rodajas finas y he cubierto la base de galletas de ambos moldes con las rodajas de plátano. He vertido la mitad de la cuajada en cada molde y he metido de nuevo en el frigorífico para que cuajara, alrededor de unas 4 horas.

Para servir, he retirado el molde y he decorado con unas rodajitas de plátano, las nueces repartidas y un generoso chorrito de miel.

Y este es el resultado: 

 

Riquísima...

PLATANO CARAMELIZADO CON NATA MONTADA DE CACAO

Vamos con un postre sencillo para dar salida a esos plátanos que siempre se quedan en el frutero y que nadie quiere porque están muy ajados, aunque son los mas dulces...

Que he utilizado (para 2 personas): 

• Para el plátano caramelizado:

2 plátanos de canarias
20 gr. de mantequilla
15 gr. de azúcar moreno
1 cucharada de ron miel

• Para la nata montada:

100 ml. de nata (35% materia grasa)
5 gr. de cacao puro en polvo
15 gr. de azúcar

• Para decorar:

fideos de chocolate
rodajas de plátano deshidratado

Como lo he hecho: 

He pelado y troceado los plátanos en rodajas de 1 cm. He puesto a calentar un cazo con el azúcar y el ron para que se forme un caramelo, le he añadido la mantequilla y cuando se ha derretido he añadido el plátano. He removido unos 3-4 minutos para que las rodajas de plátano se impregnaran pero sin deshacerse y he retirado del fuego. He repartido en dos copas, he cubierto con papel film y he metido en el frigorífico para que enfriasen.

He montado la nata bien fría junto con el azúcar y el cacao. La he metido en una manga pastelera y he reservado en la nevara hasta la hora del montaje.

Para servir he repartido la nata en las copas por encima del plátano, he espolvoreado unos fideos de chocolate por encima y para decorar he utilizado una rodaja de plátano deshidratado.

Y este es el resultado: 

Riquísimo...

TIRAMISU DE FRESAS EN VASO

No puedo decir que el tiramisu es mi postre favorito porque hay unos cuantos y no sabría por cual decidirme, todo depende del día, pero si puedo decir que es uno de mis postres favoritos. Al igual me pasa con las fresas, que solas ya están ricas. Y dado que comienza la temporada de fresas que mejor que inaugurar con un postre de fresas con crema de mascarpone y nata, tipo tiramisu.

Los bizcochos típicos del tiramisu los he sustituido por galletas hojaldradas redondas, que me venían perfectas para el tamaño del vaso y las fresas las he macerado con vermut rojo. El resultado...una delicia!!

Que he utilizado (para 4 vasitos):

300 gr. de fresas
1 sobre de azúcar vainillado (8 gr.)
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de vermut rojo
200 gr. de queso mascarpone
200 ml. de nata (35% materia grasa)
60 gr. de azúcar
8 galletas hojaldradas tipo maria
nesquik de fresa

Como lo he hecho:

En primer lugar he preparado las fresas que van a necesitar unas 3-4 horas para que maceren, yo las he preparado el día de antes. He lavado y secado las fresas, les he cortado el pedúnculo y las he aminado en rodajas finas. Las he puesto en un bol y les he añadido los dos azucares y el licor. He removido para mezclar, las he cubierto con papel film y las he metido en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente he retirado las fresas de la nevera y las he colado, recogiendo y reservando el liquido de la maceración.

En un bol he batido el queso mascarpone con una cucharada del liquido de la maceración hasta que se ha integrado. Por otro lado, en otro bol he batido la nata bien fría con el azúcar hasta que se ha montado. He mezclado la nata con el queso poco a poco y con movimiento envolventes para que la nata baje lo menos posible. Cuando han estado integrados, he metido la crema resultante en una manga pastelera con boquilla lisa y he reservado.

Para el montaje del postre he utilizado unos vasitos de 8 cm. de diámetro por 5 cm. de alto. He mojado 4 de las galletas en el liquido de la maceración por ambas caras, cuando han estado empapadas (lo suficiente para que se puedan coger con la mano sin que se rompan) he ido poniendo una en el fondo de cada vaso, encima he cubierto con las rodajitas de fresa y sobre estas una capa gruesa de crema mascarpone y nata. He repetido con galleta empapada, fresa y crema y he metido en la nevera para que se mezclen y asienten los sabores durante unos 2-3 horas.

Para servir he sacado de la nevera una media hora antes y he espolvoreado el nesquik de fresa por encima con un colador. He decorado con puntas de las fresas.

Y este es el resultado:

 Riquísimo...

BIZCOCHITOS DE KIWI

Este bizcocho esta muy, muy rico. Lleva kiwi en el masa y aunque se percibe su sabor lo que realmente sorprende es encontrar las semillitas de la fruta cuando lo estas comiendo. Es ideal para los desayunos y las meriendas, pero si lo "vestimos" se puede convertir en un postre sorprendente.

Que he utilizado (para 10 unidades):

120 gr. de harina de repostería
8 gr. de levadura química
80 gr. de azúcar
2 huevos
2 kiwi
100 ml. de aceite de oliva suave

Como lo he hecho:

He pelado y triturado el kiwi, y he mezclado y tamizado la harina junto con la levadura.

En un bol he batido los huevos con el azúcar hasta que se han mezclado. Le he añadido el aceite y he batido hasta integrar. He añadido el kiwi y he mezclado. Por ultimo he añadido la harina y he mezclado justo hasta integrar.

He cubierto los huecos de un molde para cupcakes con papelitos para magdalenas y he repartido la masa del bizcocho hasta casi llenarlos (es una masa que no sube mucho, por lo que no se va a desbordar) y los he horneado a 180ºC durante 20 minutos (hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio). Los he retirado del horno y los he dejado enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos así ya están riquísimos, pero con una cobertura de chocolate negro, que le va fenomenal al kiwi, o un frosting de crema de queso y chocolate blanco podemos crear un postre para un día de capricho.

Y este es el resultado:

Riquísimos...

PERAS RELLENAS SOBRE YOGURT Y CON SALSA DE CHOCOLATE

Un postre a base de fruta, yogurt y chocolate que se prepara en un momento y que esta delicioso.

Que he utilizado (para 2 personas): 

2 peras
1 vaso de agua
10-12 avellanas tostadas
10-12 arándanos deshidratados
25 gr. de chocolate negro
1 cucharada de ron
1 cucharadita de café soluble
1 yogurt griego azucarado o edulcorado

Como lo he hecho: 

He pelado las peras dejando el rabito y las he puesto enteras en un cazo con un vaso de agua a fuego medio hasta que se han ablandado, unos 15 minutos. Las he sacado a un plato para que se enfríen, he colado el liquido y he reservado.
He picado los arándanos y las avellanas y los he mezclado en un bol.
He derretido el chocolate en el microondas, controlando el proceso para que no se queme. Cuando se ha derretido le he añadido el café soluble y el ron y he mezclado. Le he añadido 2-3 cucharadas del agua de cocción de las peras y he mezclado hasta conseguir una salsa ligera, no espesa.
He repartido el yogurt entre dos platos, colocándolo en el centro y formando un pequeño circulo.
He vaciado las peras por la parte de atrás con un cuchillo, dejando un hueco de unos 2 cm. He rellenado este hueco con la picada de arándanos y avellanas, las he puesto en cada plato encima del yogurt y las he bañado con el chocolate.

Y este es el resultado: 

Riquísimas...

MUFFINS DE CEREAL CON MELOCOTÓN Y CHOCOLATE

Estos muffins están riquísimos, quedan muy tiernos y esponjosos e incluso están mejor al día siguiente, sin perder la esponjosidad. Al llevar fruta fresca no seria conveniente guardarlos mas de dos días, bien almacenados en un recipiente hermético, aunque también se pueden congelar e ir sacándolos según nos vaya apeteciendo, dejándolos descongelar o dándoles unos segundos en el microondas.

Imprescindibles para obtener un rico muffin que el melocotón este bien maduro y jugoso.

Vamos con la preparación!!!

Que he utilizado (para 9 muffins): 

105 gr. de harina de repostería
75 gr. de cereales chocolateados de trigo y arroz
4 gr. de levadura química
1 gr. de bicarbonato de sodio
45 ml. de aceite de oliva suave
20 gr. de azúcar moreno
20 gr. de azúcar blanco
1 huevo
60 ml. de leche de soja
1 melocotón grande o 2 pequeños (unos 160 gr. ya limpio)
25 gr. de chocolate negro (amargo o semidulce)

Como lo he hecho: 

He triturado los cereales hasta hacerlos harina.

He pelado y picado en trituradora eléctrica el melocotón, aquí hay dos opciones, hacerlo puré o dejarlo mas entero para que después se vean y noten los trocitos, yo he optado por esta ultima.

He picado el chocolate en pequeños trocitos, no triturado, también se pueden utilizar gotas mini.

En un bol he mezclado las dos harinas, la levadura y el bicarbonato.

En otro bol he batido con el batidor eléctrico el aceite con los dos tipos de azúcar hasta que se han unificado y tienen una consistencia cremosa. He añadido el huevo y he batido para integrar. He añadido la leche y la mitad del melocotón y he mezclado ya sin batir. He añadido la mitad de la harina y he mezclado suavemente hasta integrar para añadir el resto del melocotón y mezclar. He añadido el resto de la harina, he mezclado y he añadido el chocolate, mezclándolo todo con movimientos envolventes para que se reparta bien por toda la masa.

He forrado con papelitos para magdalena los huecos de una bandeja para muffins y he repartido la masa en ellos, me ha dado para rellenar 9 cavidades que he rellenado 3/4 partes de su capacidad.

He horneado a 180ºC con calor arriba y abajo durante 20 minutos, he comprobado que los muffins estaban hechos introduciendo un palillo en el centro de uno de ellos y ha salido seco (si no fuera el caso es que les falta cocción, dejarlos unos 3-5 minutos mas hasta que salga seco). He retirado del horno y los he dejado reposar 5 minutos. He sacado a una rejilla para que se enfriaran.

Y este es el resultado: 

Riquísimos...

MELOCOTONES EN JARABE DE EARL GREY Y VAINILLA

Estos melocotones son una delicia, fáciles y rápidos de hacer, por lo que en uno momento tenemos preparado un postre con fruta con ese toque que le proporciona el te y la vainilla.

Que he utilizado (para 2 personas): 

2 melocotones rojos
1 bolsita de te earl grey
20 gr. de azúcar
250 ml. de agua mineral
1/2 vaina de vainilla

Como lo he hecho: 

He puesto un cazo a fuego medio y le he añadido el agua, el azúcar, la vainilla abierta y raspada y la bolsita de te. Cuando ha comenzado a hervir le he añadido los melocotones pelados y he bajado el fuego a medio bajo, he pochado durante 5 minutos y les he dado la vuelta para cocinar otros 5 minutos por el otro lado. He sacado los melocotones del cazo y los he reservado, también he retirado la bolsita de te y la vaina de vainilla. He subido el fuego a medio alto y he reducido el liquido del cazo a un jarabe espeso, alrededor de unos 10 minutos.

Una vez a enfriado he vertido el jarabe sobre los melocotones.

Y este es el resultado: 

Riquísimos...

HELADO DE MELOCOTON

Un rico helado que sabe a melocotón, eso si hay que hacerlo con melocotones que estén bastante maduros y que sean de buena calidad para que se pueda apreciar su intenso sabor. No hay excusa para no hacerlo ya que se prepara en un momento con muy pocos ingredientes. Vamos con ellos.

Que he utilizado: 

500 gr. de melocotón bastante maduro (limpio de piel y hueso)
60 gr. de azúcar
60 ml. de agua mineral
zumo de 1/2 limón
200 ml. de nata (35% materia grasa)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Como lo he hecho: 

Entre 15-24 horas antes hay que meter la cubeta de la heladera en el congelador.

He puesto un cazo a fuego medio junto con el melocotón troceado, el zumo de limón, el agua y el azúcar. He cocinado unos 10 minutos hasta que el azúcar se ha disuelto y se ha hecho un almíbar. He retirado del fuego y he añadido la vainilla. He dejado enfriar y he triturado (triturar mas o menos dependiendo de si se quieren encontrar pequeños trocitos de melocotón en el helado o no). He tapado y he metido en la nevera para que se enfriara completamente, unas 4-5 horas.

He semimontado la nata y la he mezclado con el melocotón con movimientos suaves y envolventes.

He montado la heladera, la he puesto en marcha y he vertido la mezcla del helado por el bocal. La he dejado funcionar hasta que ha mantecado, alrededor de 30 minutos. He metido el helado en un recipiente con tapa y lo he llevado al congelador para que endureciese durante unas 3 horas.

Si se va a tener mas tiempo en el congelador es preferible sacarlo una hora antes al frigorífico para que no este tan duro y se pueda saborear cremoso y suave.

Para servir tal cual o decorado con algún sirope de fresa o chocolate una delicia!!!

Este es el resultado: 

Riquísimo...

HELADO DE QUESO E HIGOS AL RON Y MIEL

Hasta ahora no había probado a hacer helados con queso y tengo que reconocer que este ha quedado muy cremoso, me ha gustado la consistencia con lo que os animo a prepararlo y probarlo, no os defraudara!!!

Que he utilizado:

• Para macerar los higos

400 gr. de higos
40 gr. de miel
100 ml. de ron negro

• Para el helado

250 gr. de higos macerados en ron y miel
200 ml. de nata (35% materia grasa)
200 gr. de queso cremoso (tipo mascarpone o philadelphia)
150 ml. de leche
60 gr. de azúcar glas

Como lo he hecho:

La cubeta de la heladera debe de estar al menos 24 horas antes en el congelador.

He comenzado poniendo a macerar los higos, para ello los he lavado, secado y cortado en cuartos. Los he puesto en un bol junto con la miel y el ron, les he dado unas vueltas con una cuchara para mezclarlos y los he cubierto con papel film para dejarlos macerar durante al menos 3-4 horas en la nevera (si se tienen mas tiempo mejor, yo los prepare el día de antes).

Por otro lado he añadido el azúcar al queso y lo he batido para mezclarlo, a continuación he añadido la nata y la leche y he mezclado hasta integrar. He tapado y he llevado a la nevera para reservar.

Una vez los higos han macerado, he triturado unos 250 gr (el resto lo he utilizado para acompañar después al helado) junto con el liquido de la maceración y lo he mezclado con la preparación de queso, nata y leche. He montado la heladera y he vertido este preparado por el bocal. Lo he dejado mantecar durante unos 30-40 minutos. Lo he sacado a un recipiente con tapa y lo he metido en el congelador unas 2 horas para que endureciera (si se tiene mas tiempo es preferible sacarlo unos 20-30 minutos antes a la nevera para que este mas cremoso a la hora de comerlo).

Para servir lo he acompañado con unos trozos de higos macerados y lo he regado con el liquido de la maceración.

Este es el resultado:

Riquísimo...