HELADO DE MARACUYÁ

La fruta de la pasión o maracuyá es un fruto de sabor agridulce, muy refrescante que deja una leve sensación a albaricoque. Su pulpa es gelatinosa, con una consistencia similar a una mermelada, muy aromática y de un color anaranjado. Ademas contiene gran cantidad de pepitas cubiertas entre esta carne anaranjada, estas semillas son crujientes y de un color negro.

Es una fruta que me encanta por su sabor equilibrado entre dulce y ácido y por eso me he atrevido a hacer este helado, al que no le he añadido mucha azúcar, para poder apreciar ese sabor tan característico. El resultado no puede ser mejor, un suave y cremoso helado que me ha apasionado.

Que he utilizado: 

200 ml. de nata (35% materia grasa)
100 ml. de leche
2 yemas de huevo
125 gr. de pulpa de maracuyá
50 gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Como lo he hecho: 

He utilizado la heladera, por lo que 12-24 horas antes he metido la cubeta en el congelador.

En un bol he batido las yemas con dos cucharadas de leche y he puesto el resto junto con la nata y el azúcar en un cazo a fuego medio. Cuando se ha disuelta el azúcar y antes de que comience a hervir, he añadido en forma de hilo y sin dejar de batir esta mezcla sobre las yemas. Lo he devuelto al cazo y lo he cocinado sin dejar de remover y sin que llegue a hervir para que las yemas no cuajen hasta que ha espesado ligeramente y se ha convertido en unas natillas. He retirado del fuego y he añadido la esencia de vainilla. He vertido sobre un bol y cuando ha enfriado le he añadido la pulpa de maracuyá, he mezclado y he tapado para meter en la nevera durante 3-4 horas para enfriar completamente.

He preparado la heladera, la he puesto en marcha y he vertido la crema de maracuyá. Cuando mantecado, la he metido en un recipiente con tapa y la he llevado al congelador por 2-3 horas.

Para comer solo hay que sacar el helado unos 20 minutos antes y llevarlo a la nevera para que no este tan duro y se pueda saborear un suave y cremoso helado.

Y este es el resultado: 

Riquísimo...

HELADO DE STRACCIATELLA PEPPERMINT

Un helado fresco, suave y cremoso. Y bueno, la combinación de la menta con el chocolate es todo un clásico, nunca falla!!

Para conseguir un sabor intenso a menta lo que he hecho ha sido infusionar un buen puñado de hojas de menta en la leche/nata y para conseguir el color verde le he añadido unas gotas de colorante, aunque la clorofila de la menta tiñe ligeramente la leche, esto es un poco opcional...

Que he utilizado: 

200 ml. de nata (35% materia grasa)
300 ml. de leche
20 gr. de hojas de menta fresca
2 yemas de huevo
75 gr. de azúcar
30 ml. de licor de menta (opcional)
50 gr. de virutas de chocolate negro
colorante verde (opcional)

Como lo he hecho: 

Lo he hecho con heladera, por lo que 12-24 horas antes he metido la cubeta de la heladera en el congelador.

He puesto un cazo a fuego medio con la nata, la leche, el azúcar y las hojas de menta. Cuando se ha disuelto el azúcar y antes de que comience a hervir, he retirado del fuego y he tapado para que infusionase durante unos 30-40 minutos. He colado apretando bien las hojas con una cuchara para extraer al máximo el sabor y he devuelto al cazo.

He batido las yemas con dos cucharadas de la leche infusionada y he puesto a calentar el resto. Cuando ha estado caliente he añadido en forma de hilo y sin dejar de batir el preparado del cazo sobre las yemas. Lo he devuelto todo mezclado al cazo y lo he puesto a fuego medio sin dejar de remover para que las yemas no cuajen, hasta que ha espesado ligeramente y se ha convertido en una natilla. He retirado del fuego, he colado y he añadido el licor y unas gotas de colorante, he mezclado y he dejado enfriar antes de taparlo y llevarlo a la nevera mínimo 3-4 horas.

Cuando la crema ha enfriado completamente, he preparado la heladera y he vertido la crema dentro después de ponerla en marcha. Cuando ha comenzado a mantecar he añadido la mitad de las virutas de chocolate para que se mezclasen. Cuando ha mantecado he sacado el helado a un recipiente con tapa y he repartido el resto del chocolate mezclandolo. He tapado y he llevado al congelador.

Para consumirlo es mejor retirarlo del congelador unos 20-30 minutos antes, metiéndolo en la nevera, para que pierda la dureza y quede cremoso y suave.

Y este es el resultado: 

Riquísimo...

HELADO DE MELOCOTON

Un rico helado que sabe a melocotón, eso si hay que hacerlo con melocotones que estén bastante maduros y que sean de buena calidad para que se pueda apreciar su intenso sabor. No hay excusa para no hacerlo ya que se prepara en un momento con muy pocos ingredientes. Vamos con ellos.

Que he utilizado: 

500 gr. de melocotón bastante maduro (limpio de piel y hueso)
60 gr. de azúcar
60 ml. de agua mineral
zumo de 1/2 limón
200 ml. de nata (35% materia grasa)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Como lo he hecho: 

Entre 15-24 horas antes hay que meter la cubeta de la heladera en el congelador.

He puesto un cazo a fuego medio junto con el melocotón troceado, el zumo de limón, el agua y el azúcar. He cocinado unos 10 minutos hasta que el azúcar se ha disuelto y se ha hecho un almíbar. He retirado del fuego y he añadido la vainilla. He dejado enfriar y he triturado (triturar mas o menos dependiendo de si se quieren encontrar pequeños trocitos de melocotón en el helado o no). He tapado y he metido en la nevera para que se enfriara completamente, unas 4-5 horas.

He semimontado la nata y la he mezclado con el melocotón con movimientos suaves y envolventes.

He montado la heladera, la he puesto en marcha y he vertido la mezcla del helado por el bocal. La he dejado funcionar hasta que ha mantecado, alrededor de 30 minutos. He metido el helado en un recipiente con tapa y lo he llevado al congelador para que endureciese durante unas 3 horas.

Si se va a tener mas tiempo en el congelador es preferible sacarlo una hora antes al frigorífico para que no este tan duro y se pueda saborear cremoso y suave.

Para servir tal cual o decorado con algún sirope de fresa o chocolate una delicia!!!

Este es el resultado: 

Riquísimo...

HELADO DE QUESO E HIGOS AL RON Y MIEL

Hasta ahora no había probado a hacer helados con queso y tengo que reconocer que este ha quedado muy cremoso, me ha gustado la consistencia con lo que os animo a prepararlo y probarlo, no os defraudara!!!

Que he utilizado:

• Para macerar los higos

400 gr. de higos
40 gr. de miel
100 ml. de ron negro

• Para el helado

250 gr. de higos macerados en ron y miel
200 ml. de nata (35% materia grasa)
200 gr. de queso cremoso (tipo mascarpone o philadelphia)
150 ml. de leche
60 gr. de azúcar glas

Como lo he hecho:

La cubeta de la heladera debe de estar al menos 24 horas antes en el congelador.

He comenzado poniendo a macerar los higos, para ello los he lavado, secado y cortado en cuartos. Los he puesto en un bol junto con la miel y el ron, les he dado unas vueltas con una cuchara para mezclarlos y los he cubierto con papel film para dejarlos macerar durante al menos 3-4 horas en la nevera (si se tienen mas tiempo mejor, yo los prepare el día de antes).

Por otro lado he añadido el azúcar al queso y lo he batido para mezclarlo, a continuación he añadido la nata y la leche y he mezclado hasta integrar. He tapado y he llevado a la nevera para reservar.

Una vez los higos han macerado, he triturado unos 250 gr (el resto lo he utilizado para acompañar después al helado) junto con el liquido de la maceración y lo he mezclado con la preparación de queso, nata y leche. He montado la heladera y he vertido este preparado por el bocal. Lo he dejado mantecar durante unos 30-40 minutos. Lo he sacado a un recipiente con tapa y lo he metido en el congelador unas 2 horas para que endureciera (si se tiene mas tiempo es preferible sacarlo unos 20-30 minutos antes a la nevera para que este mas cremoso a la hora de comerlo).

Para servir lo he acompañado con unos trozos de higos macerados y lo he regado con el liquido de la maceración.

Este es el resultado:

Riquísimo...

HELADO DE GROSELLA EN SANDWICH DE BROWNIE

Este helado es impresionante, su sabor me recuerda a las piruletas. Lo he acompañado con un bizcocho finito de brownie para hacerlo sin cabe aun mas extraordinario. El resultado ha sido increíblemente delicioso.

Que he utilizado:

• Para el brownie:

110 gr. de chocolate negro (minimo 70% cacao)
110 gr. de mantequilla
60 gr. de azúcar moreno
60 gr. de azúcar blanco
60 gr. de harina de repostería
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
una pizca de sal
25 gr. de chocolate picado

• Para el helado:

200 ml. de nata (mínimo 30% materia grasa)
150 ml. de leche
100 ml. de jugo de grosellas
2 yemas de huevo
60 gr. de azúcar
1 cucharada de azúcar invertido (o miel suave)

Como lo he hecho: 

Para hacer el brownie he troceado el chocolate y lo he puesto a derretir junto con la mantequilla en el microondas, dándole unos minutos y controlando que no se queme. Una vez derretido he mezclado y he reservado.

En un bol he batido los huevos junto con los azucares, la esencia de vainilla y la pizca de sal, (no hay que batir hasta montar solo hay que batir para mezclar) he añadido el chocolate derretido y he mezclado para a continuación añadir la harina tamizada. He mezclado y por ultimo he incorporado el chocolate picado que también he mezclado.

He forrado con papel de horno una bandeja de 20x40 cm. y he vertido y distribuido la masa del bizcocho uniformemente por ella, debe quedar una capa delgada. He horneado a 175ºC con calor arriba y abajo durante 12-15 minutos. He dejado enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el helado debe estar la cubeta de la heladera al menos 24 horas antes en el congelador.

He puesto un cazo a fuego medio con la leche, la nata y los azucares y en un bol he batido ligeramente las yemas. Cuando se han mezclado y disuelto los azucares del cazo, he vertido el liquido sobre las yemas sin dejar de mover para que estas no cuajen. Lo he devuelto al cazo y lo he cocinado sin dejar de remover durante unos 15 minutos hasta que ha espesado ligeramente la mezcla. He retirado del fuego y le he añadido el zumo de grosellas, he mezclado, he dejado enfriar y he tapado para llevarlo al frigorífico mínimo unas 4-5 horas (mejor de un día para otro).

Tras el reposo, he sacado la cubeta de la heladera del congelador y he montado la heladera. He vertido la mezcla del helado y la he puesto en marcha hasta mantecarlo, unos 30-40 minutos. He vertido el helado en mi caso en unos moldes redondos individuales y los he metido en el congelador mínimo 4 horas.

Para montar los sándwich, he cortado con un cortapastas el brownie, he montado el helado encima y he cubierto con otro disco de brownie.

Y este es el resultado: 

Riquísimo....

LECHE MERENGADA

La leche merengada, también conocida como leche rizá en la provincia de Granada, es una bebida típica elaborada con leche y clara de huevo y aromatizada con canela y limón. Se sirve bien fría, por lo que parte de la bebida esta congelada y con una textura parecida a la nieve.

Que he utilizado: 

500 ml. de leche
2 claras de huevo
100 gr. de azúcar
1 rama de canela
piel de 1/2 limon
30 ml. de agua mineral
canela en polvo para espolvorear

Como lo he hecho: 

He utilizado la maquina de hacer helados para batir y airear la leche merengada por lo que 24 horas antes he metido la cubeta de la heladera en el congelador.

En un cazo he puesto a calentar a fuego medio la leche junto con la canela y la peladura del limón (solo la parte amarilla, sin nada de blanco). Cuando ha comenzado a hervir he retirado del fuego y he tapado para que infusionara durante unos 10 minutos, tras los cuales he colado y he metido en la nevera para que se enfriase.

He preparado un merengue italiano, he batido las claras a punto de nieve con la batidora eléctrica mientras he hecho un almíbar a punto de bola blanda, es decir he puesto un cazo al fuego con el azúcar y el agua a calentar, cuando ha comenzado a hervir y se ha disuelto el azúcar lo he mantenido por un minuto mas hirviendo a fuego moderado. He retirado del fuego y sin dejar de batir he ido vertiendo el almíbar sobre las claras en forma de hilo, he continuado batiendo hasta que el recipiente donde están montadas las claras se ha quedado frío, quedando una textura muy suave y brillante. He mezclado el merengue con la leche con una espátula y de forma envolvente y he vertido esta preparación en la heladera. Lo he tenido en la heladera durante 25-30 minutos hasta que se ha aireado.

Y este es el resultado: 

Lo que no se utilice se mete en un recipiente con tapa en el congelador y para consumir solo hay que sacarlo unos 20 minutos antes a la nevera, se bate y tendrá la misma consistencia.

Riquísima....

TORRIJA CARAMELIZADA ACOMPAÑADA DE HELADO DE MASCARPONE CON FRESAS

Esta torrija o tostada de pan brioche como ella la llama es una recomendación de Comoju y viniendo de ella no tenia otra que probarla. La novedad es que no llevan huevo y el resultado, excelente!!!
Yo las he acompañado con un sencillo helado de mascarpone con fresas.

Que he utilizado (para 4 personas): 

• Para las torrijas:

2 rebanadas gruesas de pan brioche (de unos 3 cm. de grosor)
60 ml. de leche
60 ml. de nata
25 gr. de azúcar

15 gr. de mantequilla
25 gr. de azúcar

• Para el helado:

100 gr. de queso mascarpone
1 cucharada de azúcar glas (añadir mas si gusta mas dulce)
1-2 cucharadas de leche
2-3 fresas

Como lo he hecho: 

Primeramente he preparado el helado ya que tiene que congelarse. He lavado y troceado las fresas en pequeños pedacitos. He mezclado en un bol el mascarpone con el azúcar y una cucharada de leche hasta que se ha integrado, le he añadido las fresas y he mezclado. La mezcla queda espesa pero si esta muy espesa añadir una cucharada mas de leche y mezclar. He repartido esta mezcla en unos moldes cóncavos de  unos 6´5 x 4´5 cm. y los he llevado al congelador, en unas 3 horas se habrán congelado.

Para preparar las torrijas, he puesto en un cazo los 25 gr. de azúcar a fuego medio a calentar, cuando se ha disuelto le he añadido la leche y la nata, he removido y le he dado un hervor. He retirado del fuego y he dejado que se templase.

Mientras he cortados los bordes de las rebanadas de pan, para retirarlos, y las he partido por la mitad para obtener 4 trozos. Los he puesto separados en una fuente honda y los he empapado con la leche ya tibia. Les he ido dando la vuelta para que empapasen bien por todas las caras. Los habré tenido empapando alrededor de 1 hora.

Tras este tiempo he puesto una sartén a fuego medio con la mantequilla, cuando ha fundido he añadido el azúcar  y he ido friendo los trozos de pan girándolos para que caramelicen por todas las caras.

Para servir he calentado ligeramente las torrijas en el microondas y he servido en el plato una torrija acompañada con el helado de queso. El contraste templado de la torrija con el frío del helado hace un bocado  especial.

Y este es el resultado:

Riquísimas....

HELADO DE PASAS AL RON CON MIEL DE CAÑA

Que he utilizado:

200 ml. de nata

200 ml. de leche

2 yema de huevo

80 gr. de miel de caña

100 ml. de ron negro

30 gr. de pasas sultanas

Como lo he hecho:

La víspera he puesto en un bol con tapa las pasas y el ron para que macerasen.

En un cazo he puesto a calentar la miel, la leche y la nata para disolver la miel.

He batido en un bol ligeramente las yemas. Cuando se ha disuelto la miel y el preparado esta caliente (no debe hervir) he vertido una pequeña cantidad en las yemas y he mezclado para igualar temperaturas y que las yemas no cuajaran. A continuación lo he añadido al cazo removiendo constantemente y a fuego medio bajo durante unos 15 minutos hasta que ha espesado como unas natillas ligeras. He retirado del fuego y he dejado enfriar. Le he añadido las pasas maceradas junto con el ron,lo he mezclado y lo he metido en el frigorífico para que se enfriase.

Una vez frío lo he metido en la heladora hasta que ha mantecado (alrededor de unos 20 minutos). He vertido la mezcla en un recipiente con tapa y lo he llevado al congelador para que endureciese (alrededor de 3 horas).

Y este es el resultado:

Riquísimo...

HELADO DE ANÍS CON MERMELADA DE NÍSPERO

Que he utilizado:

200 ml de nata (35% materia grasa)
20 gr. de harina de maíz refinado
80 gr. de azúcar
300 ml de leche

1 cucharilla de café de anís en grano
100 gr. de mermelada de níspero (receta aquí)

Como lo he hecho:

24 horas antes hay que meter la cubeta de la heladera en el congelador par que esté bien fría.

En un tazón he disuelto la harina de maíz con 3-4 cucharadas de leche. Reservo.

En un cazo he puesto los líquidos junto con el azúcar y los granos de anís a calentar a fuego medio. Cuando ha comenzado a hervir, le he añadido la harina de maíz disuelta previamente en un poco de leche, he removido constantemente a fuego medio hasta que ha espesado ligeramente. He retirado del fuego y he dejado enfriar. He tapado y he metido en la nevera durante 3-4 horas.

Tras el reposo, he sacado la cubeta de la heladera del congelador y he puesto la heladera en marcha. He vertido la mezcla del helado por el bocal de la heladera y lo he tenido alrededor de unos 30-40 minutos hasta que ha mantecado. He metido el helado en un recipiente con tapa apto para el congelador, alternando capas de helado y de mermelada sin mezclar demasiado. Lo he metido en el congelador mínimo 4 horas para que se endurezca.

Y este es el resultado:

Riquísimo...

HELADO DE MORA EN SANDWICH DE GALLETA DE PEPITAS DE CHOCOLATE

Que he utilizado:

• Para el helado de mora:

60 gr. de azúcar
200 gr. de mermelada de moras (receta aqui)
100 ml. de leche
2 yemas
200 ml. de nata (35% de materia grasa)

• Para la galleta:

galletas de mantequilla con pepitas de chocolate (receta aqui)

Como lo he hecho:

24 horas antes hay que meter la cubeta de la heladera en el congelador para que esté bien fría.

He puesto en un cazo a calentar la leche con el azucar hasta que esta se ha disuelto.

Por otra parte, en un bol he batido las yemas hasta que han blanqueado y han aumentado de volumen. He ido añadiendo a cucharadas y sin dejar de remover la leche azucarada y calentita a las yemas para templar estas. Vuelvo a echar al cazo y lo pongo a fuego medio removiendo constantemente hasta hacer una natilla (crema espesa). Lo retiro del fuego y dejo que se temple. Lo pongo en un bol y le añado la nata (sin montar) y la mermelada de moras y lo mezclo todo bien.

Lo llevo a la nevera a que enfrie y se mezclen todos los sabores durante 3-4 horas. Transcurrido este tiempo, saco la cubeta de la heladera del congelador y pongo la heladera en marcha. Saco la mezcla para el helado de la nevera y voy metiendo la mezcla en la heladera. Lo dejo por un periodo de aproximadamente 20 minutos o hasta que la mezcla esta mantecada.

Con un molde de repostería he recortado las galletas para hacer los sandwich´s. He puesto una en la base del molde, he rellenado con el helado mantecado y he cubierto con otra galleta. Los he metido en el congelador para que endureciesen alrededor de 3 horas.

Y este es el resultado:

Riquísimo...

HELADO DE NATA CON TROCITOS DE CHOCOLATE

Que he utilizado:

300 ml de nata (35% materia grasa)
65 gr. de azúcar
200 ml de leche
3 cucharadas de brandy o coñac
75 gr. de chocolate al 60%

Como lo he hecho:

24 horas antes hay que meter la cubeta de la heladera en el congelador para que esté bien fría.

He disuelto el azúcar en la leche y le he añadido la nata y el brandy.

He picado el chocolate y se los he añadido a los líquidos.

Como los ingredientes están fríos solo hay que montar la heladera y en 20 minutos tenemos hecho el helado. Lo he puesto en un recipiente con tapa y lo he llevado al congelador durante 5 horas y listo para saborear.

Y este es el resultado:

Riquísimos...

HELADO DE YOGURT Y CEREZAS

Que he utilizado:

360 gr. de cerezas deshuesadas
500 gr. de yogurt griego
60 gr. de azúcar
2 cucharadas de azúcar invertido (pincha aqui para ver la receta)
2 cucharadas de licor Kirsch

Como lo he hecho:

24 horas antes hay que meter la cubeta de la heladera en el congelador para que esté bien fría.

He puesto todos los ingredientes en un bol y los he triturado ha baja velocidad y no mucho tiempo para integrarlos y dejar trozos de cerezas visibles.Como los ingredientes esta fríos solo hay que montar las heladora y en 30 minutos tenemos hecho el helado. Lo he puesto en un recipiente con tapa y lo he llevado al congelador durante 5 horas y listo para saborear.

Este es el resultado:

Riquísimo....

HELADO DE CAFÉ CON TROCITOS DE BIZCOCHO Y CORAZON DE CHOCOLATE

Que he utilizado:

200 ml de nata (35% materia grasa)
2 yemas de huevo
60 gr. de azúcar
200 ml de leche
100 ml de café expreso
un trocito de bizcocho, galletas, etc (lo que tengamos a mano por casa)
sirope de chocolate

Como lo he hecho:

24 horas antes hay que meter la cubeta de la heladera en el congelador para que esté bien fría.

He hecho el café expreso en la cafetera (también se puede hacer con la misma cantidad de agua y disolviendo unos 8-10 gr. de café soluble natural o descafeinado, según gustos).

En un cazo he puesto todos los líquidos junto con el azúcar a calentar a fuego medio. Por otro lado, en un bol he batido las yemas. Cuando los líquidos van a comenzar a hervir, pongo una pequeña cantidad en el bol de las yemas y mezclo para que estas no cuajen, seguidamente les hecho el resto de liquido y sigo mezclando y vuelvo a poner todo en el cazo removiendo constantemente a fuego medio hasta que ha espesado formando unas natillas ligeras. Retiro del fuego, dejo enfriar y meto en la nevera durante 3-4 horas.

Transcurrido este tiempo, saco la cubeta de la heladera del congelador y pongo la heladera en marcha. Saco la mezcla para el helado de la nevera y voy metiendo la mezcla en la heladera. Lo dejo por un periodo de aproximadamente 20 minutos o hasta que la mezcla esta mantecada. Añado el bizcocho a trocitos, remuevo con una cuchara de palo para distribuirlo y pongo el helado en un botecito con tapa, haciendo un agujerito en el centro para poner el sirope, cubriendo con el helado y tapando. Lo llevo al congelador para que endurezca, sobre 3 horas.

Y este es el resultado:

Riquísimo....

BOMBONES CON CORAZON HELADO

Con el helado de la entrada anterior hice unos bombones helados.
No sabia como iban a salir ya que nunca habia trabajado con chocolate derretido, pero salieron bastante bien y no es tan complicado, solo un poco pringoso por el chocolate que al final esta por todas partes.

Que he utilizado:

100 gr. chocolate de cobertura
helado de vainilla
paciencia

Como lo he hecho:

He derretido el chocolate en el microondas controlando los tiempos para que no se queme, es decir poniendo unos minutos y vigilando como se deshace.

En un molde de silicona he metido el chocolate una vez derretido y lo he imprenado bien por todos los lados, he puesto el molde poca abajo para quitar el exceso de chocolate y lo he llevado a la nevera para que enfriase durante unos 30 minutos. Luego he rellenado los huecos con el helado de vainilla y lo he llevado al congelador para que endureciese. Al cabo de unas 3 horas, he vuelto a derretir el chocolate y se lo he puesto por encima del helado para cubrir el molde. Lo he vuelto a llevar al congelador hasta que ha endurecido el chocolate.

Y este es el resultado:

Riquísimos...

HELADO DE VAINILLA

Que he utilizado:

200 ml de nata
3 yemas de huevo
100 gr. de azucar
300 ml de leche
1 vaina de vainilla
1 palo de canela
2 cucharadas de azucar invertido
1 cucharada de harina de maiz refinado

Como lo he hecho:

24 horas antes hay que meter la cubeta de la heladera en el congelador para que esté bien fria.

En un cazo he puesto al fuego la leche, la nata, el azucar, la vainilla y la canela.

En un bol he mezclado las yemas con la harina de maiz.

Cuando ha estado caliente la mezcla del cazo, a punto de hervir, le he añadido las yemas con la harina y he removido constantemente hasta que ha espesado, he retirado del fuego y he añadido el azucar invertido removiendo bien para integrarlo.

He dejado enfriar y lo he metido en la nevera minimo 3-4 horas.

Transcurrido este tiempo, saco la cubeta de la heladera del congelador y pongo la heladera en marcha. Saco la mezcla para el helado de la nevera y le quito la vaina de vainilla y el palo de canela y voy metiendo la mezcla en la heladera. Lo dejo por un periodo de aproximadamente 20 minutos o hasta que la mezcla esta mantecada. Pongo el helado en un recipiente con tapa y lo llevo al congelador para que endurezca, sobre 3 horas.

Y este es el resultado:

Un helado cremoso y muy suave al paladar. Estoy bastante satisfecha con la nueva adquisición.

Riquisimo...

El azucar invertido lo he hecho de la siguiente forma:

300 gr. de azucar
100 ml. de agua
1 sobre de acido citrico y 1 sobre de bicarbonato (estos son los conocidos sobre dobles de las gaseosas o sodas)

He mezclado el azucar, el acido citrico y el agua y lo he puesto al fuego, cuando ha empezado ha hervir lo he retirado del fuego, lo he dejado enfriar un poco y le he añadido el bicarbonato, mezclandolo todo bien. Cuando ha enfriado del todo lo puesto en un bote hermetico y guardado en la despensa. Dura bastante tiempo.