GOFRES DE PATATA CON CHEDDAR

Unos gofres diferentes hechos con patata cocida que quedan muy bien como aperitivo, como acompañamiento o con una ensalada para una cena ligera...de cualquier manera, riquísimos!!!

Que he utilizado:

300 gr. de patatas
1 huevo
35 gr. de harina con levadura
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
pimienta negra molida
sal
queso cheddar rallado

Como lo he hecho:

He cocido las patatas enteras y con la piel en abundante agua con sal. He dejado enfriar, las he pelado y las he aplastado con un tenedor hasta hacerlas puré. Les he añadido el huevo ligeramente batido, el diente de ajo que he pelado y rallado (si es muy grande o no gusta mucho el sabor reducir la cantidad al gusto) y el resto de ingredientes: harina, aceite, perejil, pimienta negra recién molida y sal al gusto. He mezclado hasta integrar y obtener una masa parecida a una papilla espesa (si esta muy compacta añadir una, dos o tres cucharadas del agua de cocción de las patatas o de leche, hasta darle el punto).

En la gofrera he ido haciendo los gofres, poniendo una cucharada de masa por cavidad hasta agotar la masa.

He colocado los gofres en una bandeja de horno y he repartido un puñado de queso rallado encima de cada uno. Los he metido al horno a 190ºC con calor y gratinador hasta que el queso ha derretido. Les he espolvoreado perejil picado y he servido caliente.

Y este es el resultado:

Riquísimos...

CALABACIN RELLENO DE GAMBAS Y BOLETUS EDULIS

Me encantan estos hongos que aparecen en los montes durante esta época del año y aprovechando que me han regalado una buena cantidad voy a ir utilizándolos en diferentes preparaciones para poder disfrutar de ellos. En esta ocasión como relleno, junto a unas gambas, para unos calabacines que he vaciado y que han quedado riquísimos. 

Que he utilizado: 

2 calabacines medianos
250 gr. de boletus edulis
150 gr. de gambas peladas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
125 gr. de leche
1 cucharada de harina
sal
pimienta negra
aceite de oliva
queso semicurado rallado

Como lo he hecho: 

He pelado y picado muy fino la cebolla y los ajos.

He laminado las setas y las he troceado sin han quedado muy grandes.

Las gambas si son pequeñas se dejan enteras y sin son algo mas grandes se trocean en dos o tres trozos.

He puesto una sarten a fuego medio con 2-3 cucharadas de aceite, he añadido los ajos y antes de que empiecen a tomar color he añadido las gambas. Las he rehogado un minuto hasta que han cambiado de color y las he sacado a un plato. En ese mismo aceite he rehogado la cebolla con una pizca de sal, cuando ha estado bien pochada y ha comenzado a tomar color he añadido las setas. He mezclado y removido hasta que se han hecho. A continuación he añadido la harina y he removido para cocinarla, cuando se ha integrado he añadido la leche y he continuado removiendo hasta que se ha espesado ligeramente la salsa (debe de quedar como un bechamel ligera). He añadido las gambas y he mezclado amalgamando todo el conjunto. He salpimentado, he retirado del fuego y he reservado.

Mientras he cortado los calabacines a lo largo en dos mitades. Con un sacabolas o una cucharilla he ido vaciando el calabacin con cuidado de no retirar mucha carne cerca de la piel, para evitar que al cocerlo se deforme (la carne retirada del calabacin no la he utilizado, pero sirve para otras preparaciones: pisto, pure, tortilla,...). Para cocerlos hay dos opciones, o se escaldan unos minutos en agua hirviendo con sal, o, como he hecho, los he ablandado en el microondas. Para ello, les he untado un poco de aceite por dentro y por fuera y los he salado, los he puesto en un recipiente apto para el microondas y los he cubierto con la tapa para microondas. Los he tenido entre 3-4 minutos a máxima potencia (mi micro es de 900W), a mitad de tiempo he comprobado como esta de tirante la carne, cuando este "al dente"  ya no necesitan mas tiempo.

Los he dejado enfriar y los he rellenado con la mezcla de gambas y boletus, repartiendola entre los 4 huecos de calabacin. Los he cubierto con un poco de queso rallado y los he llevado al horno con calor y gratinador para que se calentaran al mismo tiempo que se derretía el queso y se doraba la superficie.

Y este es el resultado: 



Riquísimo...

PURE DE BROCOLI CON CORTEZAS DE CERDO

En realidad esta bien podría ser una receta de aprovechamiento, ya que para realizar este puré he utilizado el tronco del brocoli. No sabia muy bien cual iba a ser el resultado, pero siendo brocoli tendría que saber a brocoli y no me ha defraudado, el resultado es excelente, una cremita suave y con sabor a brocoli.

Ah, y con los ramilletes podemos preparar estas tortitas de brocoli o este brocoli con roquefort.

Que he utilizado (para 2 personas):

1 brocoli
1 patata pequeña (unos 150 gr.)
1/3 de cebolla (unos 80 gr.)
300 ml. del agua de cocción del brocoli
1/3 de cucharadita de comino en polvo
pimienta blanca recién molida
aceite de oliva
sal
5 lonchas de bacon

Como lo he hecho: 

He separado los ramilletes del brocoli del tronco central y lo he "pelado" para retirarle la capa exterior mas fibrosa, dejando del tronco la parte mas blanca, lo he cortado en rodajas de unos 2 cm. y estas en cuartos, he reservado en un bol junto con los ramilletes mas "feos" (suelen ser los exteriores) hasta completar unos 200 gr. También he pelado y troceado del mismo tamaño la patata, reservándola en el mismo bol.

El resto de los ramilletes los he puesto en una cazuela amplia con agua y sal hasta cubrirlos y los he cocido durante 5 minutos una vez que el agua ha comenzado a hervir. He retirado del fuego y los he escurrido con un colador recogiendo el agua de la cocción.

He picado la cebolla a cuadraditos y la he puesto a pochar en una cazuela con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal, removiendo de vez en cuando. Cuando ha comenzado a tomar color le he añadido el comino y la pimienta blanca, he removido y he añadido la patata y el brocoli, he rehogado un minuto y he añadido el agua de la cocción. He cocinado a fuego medio bajo tras el hervor durante 30 minutos. He retirado del fuego y lo he triturado con la batidora hasta hacer puré (no echar todo el liquido de primeras porque si queda muy espeso siempre se puede añadir mas liquido pero si queda muy aguado es difícil quitarlo después) He devuelto a la cazuela, he comprobado de sal y lo he mantenido caliente.

Mientras he hecho las cortezas, le he retirado la piel a las lonchas de bacon con una tijera y las he partido en dos (el bacon lo guardo para otra preparación) . He puesto una sarten a fuego medio fuerte con una buena cantidad de aceite, cuando ha estado bien caliente he ido friendo las pieles en dos tandas y con mucho cuidado porque el aceite salpica y nos podemos quemar, así que hay que ir preparados con una tapadera a modo de escudo (jejejeje). Cuando están doradas y crujientes, cuidado que se queman rápidamente, las he sacado sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Para servir he repartido el puré entre los platos y he completado con unos ramilletes de brocoli y una tiras de corteza recién fritas.

Y este es el resultado:

Riquísimo...

REVUELTO DE HUEVO CON PIMIENTOS ROJOS CONFITADOS CON SOJA

Un aperitivo sencillo y rápido de hacer que puede acompañar muy bien a un buen vino o a una fresquita cerveza.

Tapeamos...?!!

Que he utilizado: 

1 pimiento morrón rojo
1 huevo
1 cucharada de salsa de soja
aceite de oliva
sal
1 loncha de jamón curado picado
6 rebanadas de pan

Como lo he hecho: 

He lavado, secado y limpiado de pepitas el pimiento. Lo he troceado en tiras de unos 6-7 cm. de largo por 1 cm. de ancho.

He puesto una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite y he añadido el pimiento con una pizca de sal. Lo he dejado cocinarse a fuego bajo y tapado removiendo de vez en cuando hasta que se ha ablandado y ha comenzado a tomar color, en este momento he añadido la salsa de soja y lo he dejado confitarse unos minutos removiendo para que se mezcle bien. He cascado el huevo y se lo he añadido removiendo constantemente hasta que ha cuajado, pero ha quedado jugoso.

He repartido el revuelto sobre las rebanadas de pan y el jamón picado por encima.

Y este es el resultado: 

Riquísimo...

CINTAS DE CALABACÍN CON TOMATE, CEBOLLA Y FETA

Desde el aspecto nutritivo se nos insiste en aprovechar la piel comestible de ciertas frutas y hortalizas ya que es ahí donde se concentra en mayor medida vitaminas A y C, fibra insoluble y ciertos antioxidantes como los carotenoides.

No suelo pelar el calabacin, sobre todo si es tierno, aprovechándolo al máximo, pero el otro día hice estos palitos de calabacin y no quería tirar las peladuras por lo que las aproveche para hacer un plato de verduras de lo mas sabroso y sano.

Que he utilizado (para 2 personas): 

2 calabacines blancos (solo voy a utilizar la piel)
1 cebolla (unos 200 gr.)
2 tomates rojo tipo pera o canario
100 gr. de tomate triturado
3 cucharadas de vino de oporto (unos 50 ml.)
40 gr. de queso feta
aceite de oliva
sal
agua mineral

Como lo he hecho: 

He lavado, secado y pelado los calabacines con un pelador de patatas para hacer las cintas con la piel, de un tamaño mas o menos de medio centímetro, si salen mas grandes se cortan con un cuchillo y listo. Solo voy a necesitar la piel por lo que el resto de calabacín lo guardo para otra preparación.

He pelado y cortado en juliana la cebolla.

He pelado los tomates y los he troceado en cubitos.

He puesto una sarten a fuego medio con dos cucharadas de aceite y he rehogado la cebolla con una pizca de sal hasta que se ha dorado, le he añadido el tomate troceado y una pizca de sal y otra de azúcar, para la acidez. He rehogado hasta que el tomate se ha cocinado y ha perdido el agua. He añadido el vino, he removido y he cocinado hasta que el vino a evaporado para añadir el tomate triturado. He mezclado y he cocinado a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando hasta que ha quedado una pasta jugosa casi seca. He mantenido caliente mientras cocino el calabacín.

Mientras preparo la salsa, he puesto una cazuela a fuego medio con un poco de agua, la suficiente para cubrir las tiras de calabacin. Cuando ha comenzado a hervir le he añadido sal y el calabacin. He cocinado durante unos 5-6 minutos, lo suficiente para ablandarlo y que no se rompa, al ser tiras tan finas se hacen enseguida. He sacado con una espumadera, para no coger agua, sobre un plato.

Para servir he repartido las cintas de calabacin y he cubierto con la salsa y el queso feta desmenuzado.

Y este es el resultado: 

Riquísimas...

SOPA DE TOMATE A LA ALBAHACA CON QUESO FETA

El tomate es un alimento con escasas calorías, pues la mayor parte de su peso es agua; es una fuente importante de minerales, como potasio y magnesio; de su contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5 y C; otro constituyente importante son los hidratos de carbono, contiene azucares simples que le dan un ligero sabor dulce y ácidos orgánicos que le dan el sabor ácido característico; presenta también carotenoides como el licopeno (pigmento que le da el característico color rojo) y que, junto con la vitamina C, son antioxidantes con una función protectora del organismo humano.

Con todos estos beneficios hay que promover el consumo de este producto tanto fresco como procesado, ya sea en salsa, puré, zumo, deshidratado, enlatado... Hoy, SOPA!!!

Que he utilizado (para 2 personas): 

200 gr. de tomate triturado
1/2 cebolla (unos 100 gr.)
1-2 dientes de ajo
250 ml. de caldo de verduras
1 cucharada de albahaca fresca picada
pimienta negra recién molida
aceite de oliva
sal
azúcar
50 gr. de queso feta

Como lo he hecho: 

He pelado y picado muy fina la cebolla y el ajo.

He puesto una cazuela a fuego medio con dos cucharadas de aceite y he rehogado la cebolla y el ajo con una pizca de sal y pimienta negra al gusto hasta que se han ablandado. He añadido el tomate triturado, una pizca de sal, otra de azúcar y la albahaca, he mezclado y he cocinado unos 10 minutos. He añadido el caldo y he cocinado a fuego lento otros 20 minutos, desde el momento en que comienza a hervir.

He servido con el queso desmenuzado por encima.

Y este es el resultado: 

Riquísima....

ARROZ MELOSO CON JAMÓN Y HABITAS

Hay tantas y tan variadas formas de preparar el arroz y todas estan riquisimas!!!

Que he utilizado (para 2 personas): 

• Para el caldo:

200-250 gr. de hueso de jamón
500 ml. de agua mineral

• Para el arroz:

160 gr. de arroz de grano redondo (tipo bomba)
1 loncha gruesa de jamón curado (unos 50 gr.)
70 gr. de habitas
1/3 de cebolla (unos 50 gr.)
1 diente de ajo
400 ml. de caldo
sal
aceite de oliva

Como lo he hecho: 

Para hacer el caldo he puesto en una cazuela el agua con el/los huesos de jamón a cocer a fuego medio durante unos 20-25 minutos a partir de que comienza a hervir. No he añadido sal ya que el jamón es salado e incluso cuando se cocina se acentúa aun mas el sabor salado. He retirado del fuego y he dejado que se enfriara. Cuando ha enfriado se ha hecho en la superficie una telilla de grasa que he retirado, también he retirado el/los huesos de jamón y he reservado.

He pelado y picado muy fina la cebolla y el ajo. He cortado la loncha de jamón en taquitos.

He puesto una cazuela a fuego medio con unas 2 cucharadas de aceite, le he añadido el ajo y la cebolla con una pizca de sal. He rehogado hasta que la cebolla se ha ablandado y ha comenzado a tomar color. Le he añadido los taquitos de jamón y he rehogado hasta que se han dorado. A continuación he añadido el arroz y las habitas y también he rehogado un minuto antes de añadir el caldo. He comprobado de sal y he dejado que se cocinase a fuego medio hasta que ha comenzado a hervir, he removido y le he bajado el fuego, he tapado y he cocinado unos 15-18 minutos hasta que el arroz se ha cocido y ha absorbido casi toda el agua. He retirado del fuego y he dejado que reposase con la cazuela tapada durante 5 minutos.

Y este es el resultado: 

Riquísimo....

GUISANTES CON JAMÓN

Un salteado sabroso y fácil de preparar que ademas, por sus ingredientes, se convierte en un alimento saludable y muy recomendable.

Que he utilizado (para 2 personas): 

400 gr. de guisantes (he utilizado de los congelados)
2 lonchas gruesas de jamón curado (unos 80 gr.)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
60 ml. de vino blanco
sal
aceite de oliva

Como lo he hecho: 

He cortado las lonchas de jamón en taquitos.

He pelado y troceado la cebolla en daditos.

He pelado y picado el diente de ajo muy fino.

He puesto a fuego medio una sartén con dos cucharadas de aceite, le he añadido el ajo y la cebolla y lo he rehogado con una pizca de sal hasta que han comenzado a tomar color. Le he añadido el jamón y he rehogado unos minutos hasta que se ha dorado. He añadido el vino y he dejado que se cocine hasta que ha evaporado el alcohol. He añadido los guisantes y los he cocinado hasta que se han hecho y han perdido todo el liquido.

Y este es el resultado: 

Riquísimos....

REVUELTO DE HUEVO CON AJETES Y TRIGUEROS

Un huevo revuelto, en principio, parece una preparación no muy complicada, pero que quede con esa textura suave y melosa no es tan fácil...

Que sí!!!

Vamos con ello...

Que he utilizado*: 

1 huevo grande
50 gr. de ajos tiernos (ya limpios)
25 gr. de espárragos trigueros (ya limpios)
aceite de oliva
sal

*con estas cantidades he montado 5-6 rebanadas de pan

Como lo he hecho:

He limpiado los ajetes y los he cortado en rodajas de medio centímetro aproximadamente.

He limpiado y troceado los espárragos del mismo grosor que los ajos.

He puesto una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite. He rehogado los ajos y los espárragos con una pizca de sal hasta que se han ablandado. He retirado del fuego y he reservado.

He puesto un cazo con dos dedos de agua a calentar a fuego medio. Cuando ha comenzado a hervir le he bajado el fuego para mantener caliente pero sin que hierva. En un bol que encaje dentro del cazo he cascado el huevo y lo he removido con un batidor para mezclar la yema y la clara, pero sin batirlo, ya que no debe hacer espuma, le he añadido la mezcla de ajos y espárragos y he metido el bol dentro del cazo. Con una espátula de madera he removido la mezclar sin parar hasta que ha cuajado y espesado.

Y este es el resultado: 

Riquísimo...

PASTEL SALADO DE TRES TORTILLAS

Que he utilizado: 

1 lata de atún en aceite de oliva (unos 80 gr. )
1/2 lata de maíz dulce (unos 70 gr.)
1/2 pimiento morrón rojo (unos 100 gr.)
1 patata (unos 250 gr.)
1/2 cebolla (unos 150 gr.)
espárragos trigueros (unos 60 gr.)
6 huevos
5-6 hojas de lechuga
1 tomate de ensalada
4-5 cucharadas de mayonesa
4 lonchas de fiambre de pechuga de pavo con pistachos
aceite de oliva
sal
pimienta

Como lo he hecho: 

Para la tortilla de atún y maíz:

He escurrido el atún y el maíz  He batido 2 huevos con una pizca de sal y he añadido el atún desmenuzado y el maíz,  he mezclado. He puesto una sartén de 18 cm. a fuego medio con una cucharada de aceite y he hecho la tortilla. He reservado.

Para la tortilla de patata y pimiento rojo:

He pelado y cortado la patata en cuatro y he loncheado fino los trozos. He limpiado y cortado el pimiento por la mitad y en tiras de mas o menos 1 cm. He puesto una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite y he cocinado el pimiento con una pizca de sal a fuego medio bajo hasta que se ha pochado. Al mismo tiempo he puesto otra sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite y he cocinado las patatas con una pizca de sal hasta que se han hecho y dorado ligeramente. He batido 2 huevos con una pizca de sal y he añadido las patatas bien escurridas y el pimiento, he mezclado. He puesto una sartén de 18 cm. a fuego medio con una cucharada de aceite y he hecho la tortilla. He reservado.

Para la tortilla de cebolla y espárragos trigueros:

He pelado y troceado en juliana no muy fina la cebolla y he lavado y troceado los espárragos. He puesto una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite y he pochado la cebolla con una pizca de sal. Cuando se ha ablandado y ha comenzado a tomar color le he añadido los espárragos  los he rehogado unos minutos hasta que se han ablandado. He batido 2 huevos con una pizca de sal y he añadido la cebolla junto con los espárragos,  he mezclado. He puesto una sartén de 18 cm. a fuego medio con una cucharada de aceite y he hecho la tortilla. He reservado.

Para el montaje:

Sobre el plato he puesto la tortilla de atún y maíz y le he untado una poca mayonesa. Encima he distribuido las hojas de la lechuga lavadas y bien secas. Encima he colocado la tortilla de patata y pimiento rojo a la que previamente he untado la cara que va en contacto con la lechuga con una poca mayonesa. Encima he distribuido el tomate loncheado fino, le he añadido una poca de sal y pimienta. Encima he colocado la tortilla de cebolla y espárragos trigueros. Por ultimo he colocado las lonchas de fiambre.

Y este es el resultado: 

Riquísimo...

CREMA DE CHAMPIÑONES

Hoy en twiter es otro DíaDe... en este caso #diadelacuchara, idea de @JosinhoSilva

El logo para compartir lo ha realizado @Catypol 

Mi aportación es algo sencillo pero con muchas ventajas para el organismo ya que el champiñón, según estudios realizados sobre nutrición, posee un potente antioxidante, la ergotioneína, un aminoácido de origen vegetal, y su consumo es tan beneficioso para la salud que puede llegar a trasladarse al ámbito de la inmunidad y el cáncer. Posee variedad de minerales destacando su contenido en selenio, fósforo  magnesio y potasio. Contiene pequeñas cantidades de vitamina A, C. B1 y D.

Destacar también que su aporte calórico es bajo por lo que es apropiado para dietas depurativas y de adelgazamiento; su aporte de fibra no soluble favorece el efecto saciante; y, el aporte en grasas, ácido linoleico, es muy bajo ademas de muy saludable, ya que no contiene colesterol.

Que he utilizado (para 2 personas):

200 gr. de champiñones
1/2 cebolla
350 ml. de caldo de jamón
1 loncha de jamón
pimienta recién molida
aceite de oliva
sal

Como lo he hecho:

Para hacer el caldo de jamón he puesto en una cazuela unos huesos de jamón a cocer con unos 400 ml. de agua mineral durante unos 20-30 minutos.

He pelado y picado la cebolla y he lavado y troceado los champiñones. He reservado unas laminas de champiñón para la decoración.

En una cazuela he puesto unas 3 cucharadas de aceite y he rehogado la cebolla con una pizca de sal hasta que ha comenzado a tomar color, le he añadido los champiñones, una pizca de sal y pimienta molida. He rehogado durante unos minutos hasta que el champiñón a comenzado a sudar, le he añadido el caldo colado de la cocción de los huesos del jamón y he tapado para que se cocinase a fuego medio durante 20 minutos, a contar desde el momento en que ha comenzado a hervir.

Tras la cocción lo he triturado en el vaso de la picadora y lo he vuelto a volcar en la cazuela para mantenerlo caliente.

He troceado la loncha de jamón en tiras y la he frito en un poco de aceite. También he frito las laminas de champiñón que había reservado.

He servido la crema con las tiras de jamón y champiñón a modo de decoración.

Y este es el resultado:

Riquísima...

ENSALADILLA ROSA

Que he utilizado (para 2 personas): 

1 patata mediana (de unos 250-270 gr.)
1 huevo
1 remolacha cocida
3 palitos de surimi
3 cucharadas de mayonesa

lechugas diversas para acompañar

Como lo he hecho: 

He cocido el huevo y la patata entera y sin pelar en abundante agua salada. El huevo lo he cocido unos 8 minutos tras el hervor y lo he retirado dejando que terminase de cocerse la patata unos 8-10 minutos mas.

He enfriado y he pelado el huevo y la patata.

He troceado la remolacha en rodajas finas y estas en juliana no muy fina. Lo mismo he hecho con la patata y el huevo. He troceado los palitos en rodajas finas. He puesto todos los ingrediente troceados en un bol y los he mezclado con la mayonesa.

He emplatado y la he acompañado con una ensalada de mezclum.

Y este es el resultado: 

Riquísima...

ENSALADA DE REMOLACHA Y NARANJA

Que he utilizado (para 2 personas): 

6 hojas de lechuga
1 remolacha cocida
1 naranja grande
10 gr. de piñones
aceite de oliva
sal
vinagre de vino blanco
zumo de la naranja

Como lo he hecho:

He lavado las hojas de lechuga y las he escurrido y secado. Las he cortado en trozos de unos 3 cm. de anchura.

He pelado la naranja retirándole muy bien todas las partes blancas. He ido sacando los gajos sin nada de pellejo con un cuchillo bien afilado. Los he cortado en cuadrados.

He estrujado el pellejo que ha quedado una vez retirados los gajos y he recogido el zumo en un tazón. Le he añadido sal, una cucharada de vinagre y tres cucharadas de aceite de oliva y lo he mezclado enérgicamente con unas varillas. He reservado.

He loncheado la remolacha y la he cortado en juliana no muy fina.

He tostado los piñones en una sartén a fuego medio sin nada de aceite, removiendo continuamente ya que se tuestan enseguida.

En un bol he distribuido la lechuga, encima he puesto la remolacha y he repartido la naranja y los piñones. He removido la vinagreta y he aliñado.

Y este es el resultado: 

Riquísima...

SOPA MINESTRONE o SOPA DE VERDURAS Y PASTA

La minestrone es una especialidad culinaria italiana similar a una sopa elaborada con vegetales de temporada, al igual que nuestra tradicional sopa de verduras. Los ingredientes mas comunes son las judías  la cebolla, el apio, la zanahoria y el tomate, todos ellos finamente picados y a los que se le añade pasta o arroz. Puede ser un plato puramente vegetariano o por el contrario añadirle algo de carne como caldo de pollo, jamón, tocino, etc.

Que he utilizado (para 2-3 personas): 

1 rama de apio
1 zanahoria
1/4 de cebolla (o 1/2 si es pequeña)
60 gr. de guisantes
90 gr. de tomate triturado
60 gr. de fideos gruesos
500 ml. de agua mineral
aceite de oliva
sal
pimienta

Como lo he hecho: 

He pelado y troceado en cuadraditos muy menudos las verduras. He puesto una cazuela a fuego medio con dos cucharadas de aceite y le he añadido las verduras troceadas y una pizca de sal, las he rehogado unos 5 minutos hasta que han perdido la tirantez. He añadido el tomate triturado y he removido para mezclar. A continuación he añadido el agua, unas vueltas de pimienta negra recién molida y una pizca de sal, he tapado y he dejado que rompiese a hervir. En este momento he bajado el fuego y he cocinado durante 30 minutos. A media cocción le he añadido los guisantes. Tras este tiempo le he añadido los fideos y he cocinado otros 10 minutos mas. He retirado del fuego y he dejado reposar 5 minutos.

Y este es el resultado: 

Riquísima...

ALCACHOFAS CON JAMÓN

Que he utilizado (para 2 personas): 

6 alcachofas
2 lonchas de jamón serrano
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
100 ml. del agua de cocción de las alcachofas
aceite de oliva

agua con sal para cocer las alcachofas

Como lo he hecho: 

He comenzado limpiando las alcachofas para cocerlas en una cazuela con agua caliente y sal. Las he cocido enteras, sin trocearlas y sin retirarles excesivamente las hojas verdes, solo las mas exteriores. Cuando han estado tiernas, las he sacado a un plato para que enfriasen y poder retirarles las hojas que son mas duras, obteniendo así lo mas tierno de la alcachofa. Las he reservado.
También he reservado el agua de la cocción, que previamente he colado.

He troceado las lonchas de jamón en pequeños cuadrados y he pelado y picado muy fino los dientes de ajo. He puesto una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite y he rehogado los ajos hasta que han comenzado a dorarse, he añadido el jamón y he rehogado unos minutos. A continuación le he añadido la harina y he seguido rehogando hasta que se ha tostado. Le he añadido el caldo de la cocción de las alcachofas y he removido para mezclar. Cuando ha comenzado a hervir le he añadido las alcachofas cortadas por la mitad (o en cuartos, dependiendo de lo grandes que sean) y he mantenido cociendo hasta que el caldo ha reducido y ha espesado, alrededor de unos 20 minutos. He retirado del fuego, he tapado para dejarlo reposar durante 5 minutos y he servido.


Y este es el resultado: 

Bueninisimas, para chuparse los dedos.

ARROZ MELOSO CON ALCACHOFAS Y TOMATES SECOS

Que he utilizado (para dos personas): 

4 alcachofas
20 gr. de tomates secos
160 gr. de arroz tipo bomba
1/2 cebolla
1 cucharadita de puré de pimiento choricero (o ñora)
400 ml. del agua de cocción de las alcachofas
aceite de oliva
sal

abundante agua con sal para cocer las alcachofas

Como lo he hecho: 

He comenzado limpiando las alcachofas para cocerlas en una cazuela con agua caliente y sal. Las he cocido enteras, sin trocearlas y sin retirarles excesivamente las hojas verdes, solo las mas exteriores. Cuando han estado tiernas, las he sacado a un plato para que enfriasen y poder retirarles las hojas que son mas duras, obteniendo así lo mas tierno de la alcachofa. Las he reservado.
También he reservado el agua de la cocción, que previamente he colado.
He pelado y troceado muy fina la cebolla. La he puesto a rehogar en una cazuela con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando ha transparentado le he añadido los tomates secos cortados a tiras y he rehogado hasta que la cebolla ha empezado a tomar color. Le he añadido el puré de pimiento y el arroz y he rehogado para mezclar. Le he añadido el caldo de la cocción de las alcachofas y las alcachofas partidas por la mitad (o en cuartos, dependiendo de lo grandes que sean), he removido y he tapado para dejar cocer a fuego medio durante los primeros 5 minutos después de comenzar a hervir. Tras este tiempo he bajado el fuego a medio bajo y he dejado que cociese durante otros 12-15 minutos más hasta que el arroz ha absorbido el agua (tiene que quedar sin liquido pero no seco, ya que es un arroz meloso). He retirado del fuego y he dejado reposar con la cazuela tapado durante 5 minutos.

Y este es el resultado: 

Riquísimo....

OREJONES RELLENOS DE QUESO Y ENVUELTOS EN BACON SOBRE CREMA DE LECHUGA

Que he utilizado (para 2 personas): 

Para la crema de lechuga:

1/2 lechuga
1 cebolla mediana
nuez moscada
sal
aceite de oliva
120-150 ml. de agua

Para los orejones:

6 albaricoques deshidratados
60 gr. de queso de cabra de rulo
3 lonchas de bacon ahumado

Como lo he hecho: 

Para hacer la crema de lechuga he pelado y picado la cebolla no muy fina ya que luego se va a triturar y la he puesto a rehogar en una cazuela con una cucharada de aceite y una pizca de sal a fuego medio.
He sacado las hojas mas externas de una lechuga, las he lavado y las he partido en trozos pequeños. Cuando la cebolla ha estado pochada he añadido la lechuga y la he rehogado, le he añadido unas vueltas de nuez moscada recien molida y el agua. Lo he cocinado a fuego medio durante 20 minutos, comprobando el punto de sal y añadiendo si fuera necesario. He triturado y he reservado manteniendo caliente.

Para hacer los orejones he desmenuzado el queso con un tenedor. He abierto por uno de los lados cada albaricoque y con una cucharilla los he ido rellenado y envolviendolos con media loncha de bacon. Los he puesto en una fuente apta para el horno y los he horneado a 200ºC durante 10 minutos, hasta que se han dorado.

Para emplatar he puesto la crema de lechuga bien caliente en un plato y encima he repartido los orejones rellenos y envueltos en bacon.

Y este es el resultado: 

Bueninisimo, para chuparse los dedos.

PATATAS A LA IMPORTANCIA

Este plato culinario, cuyo ingrediente principal es la patata, parecer ser que es oriundo de la provincia de Palencia, aunque es también muy popular en el resto de España, sobretodo en Madrid. Su preparación es muy sencilla y se realiza en dos pasos: un primer paso donde se fríe la patata y un segundo paso donde se guisa.

Que he utilizado (para 2 personas): 

400 gr. de patatas (2 grandes)
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
50 ml. de vino blanco
400 ml. de caldo (de verduras, de pollo, de pescado,...) o agua mineral
unas hebras de azafrán
1 huevo
harina
aceite de oliva
sal

Como lo he hecho: 

He pelado y cortado las patatas en rodajas de 1 cm. de grosor. Las he salado y las he rebozado en harina, retirando el exceso. He puesto una sartén a fuego fuerte con abundante aceite para freir. He batido el huevo, he ido rebozando las patatas en él y dorándolas en el aceite bien caliente por ambos lados (se trata de dorar las patatas por ambos lados, no de freírlas  ya que se cocinaran luego en el guiso).  Las he ido sacando a un plato cubierto con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
He pelado y picado muy fina la cebolla. He puesto a fuego una cazuela amplia con dos cucharadas de aceite y he rehogado la cebolla con una pizca de sal. Mientras he majado en un mortero el perejil, el ajo y una pizca de sal y cuando la cebolla se ha ablandado se lo he añadido junto con el vino y unas hebras de azafrán. He cocinado hasta que el vino se ha evaporado y le he añadido el caldo y las patatas bien distribuidas y sin amontonar (a ser posible en una sola capa) por toda la base de la cazuela. Las he cocinado a fuego medio durante 20-25 minutos a contar a partir de que empiezan a hervir con la cazuela tapada y sin moverlas para que no se deshagan. Al cabo del tiempo he comprobado que las patatas están tiernas clavándole un tenedor a una de ellas y las he retirado del fuego .

Y este es el resultado: 

Bueninisimas, para chuparse los dedos.

Sirven tanto como primer plato como plato principal. Lo que no hay que olvidarse es de una buena rebanada de pan porque la salsa esta para mojar.

TOMATE RELLENO DE CREMA DE QUESO Y ATUN

Que he utilizado (para 1 tomate):

1 tomate de ensalada grande
50 gr. de atún al natural
5-6 aceitunas rellenas de pimiento
40 gr. de crema de queso (tipo philadelphia)
8 gr. de alcaparras
1 cogollo de lechuga
sal
vinagre de frambuesa
aceite de oliva

Como lo he hecho:

He cortado la tapa superior del tomate y lo he vaciado con la ayuda de una puntilla. He puesto el tomate bocabajo para que escurriese el agua.

A la carne del tomate que he vaciado le he retirado las semillas y las he puesto en un bol para hacer una vinagreta junto con las alcaparras, una pizca de sal, un chorrito de aceite y otro de vinagre. He mezclado y he reservado.

Con el resto de la carne la he picado muy fino y la he puesto en un bol junto con el atún bien escurrido, las aceitunas también muy picaditas y el queso. He mezclado y he rellenado el tomate.

He distribuido la lechuga alrededor del plato y he colocado el tomate en medio, le puesto la tapa y he repartido la vinagreta alrededor de la lechuga.

Y este es el resultado:

Riquísimo...

TALLARINES EN SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA

Que he utilizado (para 2 personas):

200 gr. de tallarines
250 gr. de tomates triturados
1 diente de ajo
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de vinagre balsámico
aceite de oliva virgen
sal
pimienta negra recién molida
queso parmesano rallado
abundante agua con sal para cocer la pasta

Como lo he hecho:

He pelado y picado muy fino el ajo y lo he sofrito en una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego medio. Cuando ha comenzado a dorarse le he añadido el tomate triturado, lo he salpimentado y lo he dejado cocinarse a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando hasta que ha evaporado su liquido. Le he añadido la albahaca y el vinagre, he retirado del fuego y he removido para mezclar. He reservado la salsa manteniéndola caliente mientras se cuece la pasta.
He cocido la pasta en abundante agua con sal, la he escurrido y la he añadido a la sartén para mezclarla con la salsa.
He emplatado y he rallado abundante queso por encima.

Y este es el resultado:

Bueninisimos. para chuparse los dedos.