PASTEL DE ZANAHORIA RELLENO DE CREMA DE CACAHUETE Y CUBIERTO DE SALSA DE CHOCOLATE AL RON MIEL

Con un sencillo bizcocho de zanahoria se puede preparar un perfecto pastel para un acontecimiento o celebración y de esta manera poner el punto dulce al momento. Al igual que en la entrada anterior, se necesitan muy pocos ingredientes para su elaboración y el resultado no puede ser mas delicioso.

Vamos con la elaboración:

Que he utilizado (para 8 raciones): 

• Para el bizcocho:

1 bizcocho integral de zanahoria

• Para el relleno:

crema de cacahuete

• Para la cobertura:

115 gr. de chocolate negro (75% de cacao)
40 gr. de mantequilla
160 ml. de agua mineral
60 gr. de azúcar
pizca de sal
1 cucharada de ron miel

Como lo he hecho: 

He preparado el bizcocho y lo he dejado enfriar completamente, también se puede tener hecho del día anterior. Lo he partido por la mitad horizontalmente, he separado ambas mitades y he cubierto la base con la crema de cacahuete con una capa mas o menos gruesa, a nuestro gusto, he tapado con la otra mitad y he reservado para preparar la salsa.

He puesto un cazo a fuego medio con el chocolate troceado y la mantequilla a derretir, removiendo y vigilando que no se queme. Por otro lado he calentado el agua en el microondas hasta llevar a ebullición, he sacado del microondas, le he añadido el azúcar y he removido hasta disolverla. Cuando el chocolate se ha derretido completamente he añadido al cazo el agua azucarada y la pizca de sal y he removido para integrar. He cocinado a fuego medio alrededor de unos 5-6 minutos removiendo de vez en cuando hasta que ha espesado. He retirado del fuego y he añadido el ron miel (si hay niños se puede reemplazar el alcohol por esencia de vainilla), he mezclado y he dejado enfriar unos 15 minutos. He vertido sobre el bizcocho hasta cubrirlo por completo y lo he troceado en 8 partes iguales.

Y este es el resultado: 

Riquísimo...

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CUBIERTO DE CREMA DE CACAHUETE Y ZANAHORIA CONFITADA

Se puede convertir un delicioso bizcocho en un estupendo postre que remate una buena comida con simplemente cubrirlo con una crema de cacahuete y adornarlo con zanahoria confitada, aunque también se puede hacer un pastel para una ocasión especial o simplemente para darse el gustazo, pero eso será en la siguiente entrada...vamos con los ingredientes y la preparación:

Que he utilizado (para 8 raciones):

• Para el bizcocho:

1 bizcocho integral de zanahoria

• Para la cobertura:

mantequilla de cacahuete

• Para la zanahoria confitada:

1 zanahoria pequeña
150 ml. de agua mineral
75 gr. de azúcar

Como lo he hecho: 

He preparado el bizcocho y mientras se hornea he preparado la zanahoria confitada.

He pelado y cortado en juliana muy fina la zanahoria. He puesto un cazo a fuego medio con el agua y el azúcar, cuando ha comenzado a hervir he añadido la zanahoria y he dejado cocinarse a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que la zanahoria se ha ablandado y ha reducido todo el liquido hasta que casi ha desaparecido, alrededor de unos 20 minutos. He retirado del fuego y he dejado enfriar completamente.

Una vez han enfriado tanto el bizcocho como la confitura de zanahoria, he cubierto todo el bizcocho con la crema de cacahuete con una capa mas o menos gruesa, esto ya es un poco al gusto, y por encima he distribuido la zanahoria confitada. He cortado en ocho partes iguales.

Y este es el resultado:

Riquísimo...

BIZCOCHO INTEGRAL DE ZANAHORIA

Este bizcocho es muy fácil y rápido, se prepara con muy pocos ingredientes y el resultado es muy sabroso, por lo que ya no tenemos escusa para un rico desayuno y/o merienda sano.
Y en la próxima entrada voy a convertir este delicioso bizcocho en un rico postre que remate una agradable comida...

Que he utilizado: 

120 gr de harina integral de trigo, también se puede utilizar harina de espelta
2 huevos
2 zanahorias medianas
50 gr. de azúcar moreno
50 ml. de aceite de oliva suave
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo

Como lo he hecho: 

He forrado con papel de horno la base de un molde redondo desmoldable de 20 cm. de diámetro, he engrasado las paredes y he reservado.

He pelado y rallado las zanahorias.

He mezclado y tamizado la harina, el bicarbonato y la canela.

En un bol he mezclado la harina tamizada con la zanahoria rallada.

En otro bol he batido con la batidora eléctrica los huevos con el azúcar hasta obtener un crema espesa que ha duplicado, o incluso triplicado, su volumen, alrededor de unos 6-8 minutos. He añadido el aceite y lo he integrado mezclandolo con una espátula con movimientos suaves para que no baje el aire incorporado a los huevos. He añadido en tres veces la harina junto con la zanahoria, mezclando con la espátula con movimientos envolventes tras cada adicción hasta integrar. He volcado esta masa en el molde preparado previamente y lo he horneado a 180ºC  con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos (al pinchar el bizcocho con un palillo debe salir limpio sin resto de masa). He retirado del horno y lo he dejado reposar 10 minutos. He desmoldado y lo he dejado enfriar sobre una rejilla.

Y este es el resultado: 

Riquísimo...

ALBONDIGAS DE SEPIA EN SALSA CON ZANAHORIAS

Que he utilizado (para 2 personas): 

• Para las albóndigas:

300 gr. de sepia limpia
20 gr. de pan rallado
1 yema de huevo
1/3 cucharadita de café de ajo en polvo
1 cucharadita de perejil picado
pimienta
harina
aceite de oliva

• Para la salsa:

1/2 cebolla (unos 90 gr.)
1 zanahoria (unos 60 gr.)
1 guindilla
60 ml. de vino blanco
200-250 ml. de caldo de pescado o verduras
1 cucharada de harina
sal
aceite de oliva

Como lo he hecho: 

He troceado y picado en la picadora la sepia. La he mezclado en un bol con el resto de los ingredientes, excepto la harina y el aceite. He tapado el bol y lo he dejado reposar durante 30 minutos en la nevera.

Mientras he pelado y picado muy fina la cebolla y he pelado y troceado la zanahoria en finas lonchas.

He puesto una sartén amplia a fuego medio con dos cucharadas de aceite y he rehogado la cebolla junto con la guindilla y una pizca de sal. Cuando ha perdido la tirantez he añadido la zanahoria y he rehogado hasta que han tomado color. Le he añadido el vino blanco y he cocinado hasta que ha evaporado. Le he añadido una cucharada de harina, la he rehogado unos segundos y a continuación le he añadido el caldo. He cocinado a fuego medio mientras he preparado las albóndigas.

He formado las bolitas de las albóndigas  las he rebozado en harina y las he frito en abundante aceite caliente por ambos lados hasta que has estado doradas. Las he sacado a un plato sobre papel absorbente.

Cuando la salsa ha comenzado a hervir, he introducido las albóndigas y he dejado que se cocinasen a fuego medio bajo durante 20 minutos. He retirado del fuego y he dejado reposar 5 minutos.

Y este es el resultado:

Riquísimas...