REVUELTO DE HUEVO CON AJETES Y TRIGUEROS

Un huevo revuelto, en principio, parece una preparación no muy complicada, pero que quede con esa textura suave y melosa no es tan fácil...

Que sí!!!

Vamos con ello...

Que he utilizado*: 

1 huevo grande
50 gr. de ajos tiernos (ya limpios)
25 gr. de espárragos trigueros (ya limpios)
aceite de oliva
sal

*con estas cantidades he montado 5-6 rebanadas de pan

Como lo he hecho:

He limpiado los ajetes y los he cortado en rodajas de medio centímetro aproximadamente.

He limpiado y troceado los espárragos del mismo grosor que los ajos.

He puesto una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite. He rehogado los ajos y los espárragos con una pizca de sal hasta que se han ablandado. He retirado del fuego y he reservado.

He puesto un cazo con dos dedos de agua a calentar a fuego medio. Cuando ha comenzado a hervir le he bajado el fuego para mantener caliente pero sin que hierva. En un bol que encaje dentro del cazo he cascado el huevo y lo he removido con un batidor para mezclar la yema y la clara, pero sin batirlo, ya que no debe hacer espuma, le he añadido la mezcla de ajos y espárragos y he metido el bol dentro del cazo. Con una espátula de madera he removido la mezclar sin parar hasta que ha cuajado y espesado.

Y este es el resultado: 

Riquísimo...