PANNA COTTA DE VAINILLA CON CEREZAS MACERADAS

La pana cotta es un postre típico de la región italiana del Piamonte que se elabora a partir de crema de leche, leche,azúcar y gelatina y se suele acompañar de frutas rojas como fresas, moras,.., y en ocasiones sirope de caramelo, vainilla, ron.... Su sabor recuerda al flan, aunque mas lácteo, y su textura es mas parecida a la gelatina.

Que he utilizado (para 4 personas): 

• Para la panna cotta:

200 ml. de nata ( 35% materia grasa)
200 ml. de leche
40 gr. de azúcar (o más, al gusto)
4 hojas de gelatina neutra (unos 7 gr.)
1 vaina de vainilla

• Para las cerezas:

250 gr. de cerezas
10 gr. de azúcar
10 ml. de Kirsch (aguardiente de cerezas)

Como lo he hecho: 

 He preparado las cerezas en primer lugar, las he lavado, las he secado, las he partido por la mitad y les he retirado el hueso. Las he puesto en un bol y he añadido el azúcar y el aguardiente, he removido para mezclar y he tapado con papel film para dejarlas macerar durante al menos 2 horas en el frigorífico (aun mejor de un día para otro).

Para hacer la panna cotta, he puesto a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría. He puesto a fuego medio un cazo con la nata, la leche, el azúcar y la vainilla, cuando se ha disuelto el azúcar y antes de que comience a hervir he retirado del fuego, he sacado la vaina de vainilla y he añadido las hojas de gelatina ya hidratadas, escurridas y secadas, he mezclado hasta que se han disuelto e integrado y he repartido entre 4 flaneras individuales. Cuando se han enfriado las he metido tapadas con papel film en la nevera para que solidificase, mínimo 5-6 horas aunque mejor al día siguiente.

Para servir he desmoldado la panna cotta sobre un plato y he acompañado con las cerezas y el jugo de la maceración.

Y este es el resultado: 

Riquísima....