PASTEL DE PURÉ DE PATATAS, VERDURAS Y PESCADO

Protagonista principal el puré de patatas, porque volvemos a tener en twitter un DiaDe..., y en esta ocasión es el #diadelpuredepatatas organizado por @tiaalia quien también a diseñado este logo tan original y divertido.

Que he utilizado (para 2 personas): 

2  patatas (unos 350 gr.)
150 gr. de pescado blanco limpio (merluza, bacalao, parca,...)
1/2 zanahoria (unos 80 gr.)
1/3 cebolla (unos 60 gr.)
60 gr. de guisantes
1/2 limón
aceite de oliva
sal
pimienta recién molida
100 gr. de mezcla de 4 quesos rallados (emmental, cheddar, gouda, curado)
agua suficiente para cocer las patatas

Como lo he hecho: 

He lavado muy bien las patatas porque las voy a cocer con la piel. He puesto una cazuela con abundante agua a calentar a fuego medio y he metido las patatas enteras. Las he hervido durante unos 20 minutos hasta que se han cocinado, he comprobado que ya estaban hechas introduciendo la punta de un cuchillo y si entra y sale sin dificultad es que ya están cocidas. Las he retirado del fuego y les he sacado del agua para dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Mientras he picado muy fino el pescado con un cuchillo, lo he puesto en un bol y le he añadido sal, pimienta y el zumo de limón  He mezclado, lo he cubierto con papel film y lo he metido en la nevera unos 20 minutos para que macere.
He picado muy fina la cebolla y he pelado y picado en cuadraditos la zanahoria.
He puesto una sarten a fuego medio con una cucharada de aceite, he rehogado la cebolla y la zanahoria con una pizca de sal hasta que se han ablandado y han empezado a tomar color, le he añadido el pescado y lo he  rehogado y mezclado durante unos minutos y he añadido los guisantes. He mezclado, he retirado del fuego y he reservado.
He pelado y triturado las patatas, les he añadido sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. He mezclado hasta integrar y he añadido la mezcla de verduras y pescado. Lo he mezclado todo junto y lo he vertido en un molde apto para horno, lo he cubierto con la mezcla de quesos rallados y lo he horneado a 190ºC durante unos 20 minutos. Los 5 últimos minutos he puesto el grill para que el queso se gratinara. He retirado del horno y lo he dejado reposar durante 10 minutos.

Y este es el resultado: 

Bueninisimo, para chuparse los dedos.

ALBONDIGAS RELLENAS DE HUEVO DE CODORNIZ CON GUISANTES Y ACEITUNAS VERDES

Empezamos semana y la empezamos bien, ya que para hoy hay organizado otro Dia.De... tan famoso ya en el twitter. En este caso corresponde al #DiaDeLaAlbondiga .El logo diseñado para la ocasión hay que agradecérselo a @QueRicoRecetas , quien también a hecho la propuesta en colaboración con Tweets and Food .

Y ya sin mas esta es mi aportación:

Que he utilizado (para 2 personas): 

200 gr. de carne de ternera
100 gr. de carne de cerdo
1 yema de huevo
6 huevos de codorniz
1/2 cebolla (unos 65 gr.)
60 gr. de  tomate triturado (o 1 tomate maduro rallado)
140 gr. de guisantes
200 ml. de agua mineral
50 gr. de aceitunas verdes sin hueso (tipo manzanilla)
1/2 cucharadita de café de curry
sal
pimienta negra
perejil
harina

Como lo he hecho:

En un cazo he puesto agua a hervir y he cocido los huevos durante 5 minutos. He refrescado, los he pelado y he reservado.

He troceado los dos tipos de carne y los he picado en la picadora eléctrica junto con unas hojas de perejil fresco. He puesto la carne picada en un bol y le he añadido la sal, la pimienta recién molida y la yema de huevo, he mezclado hasta integrar todos los ingredientes y he cubierto con papel film para dejar reposar la mezcla durante unos 30 minutos en la nevera.

Mientras he pelado y picado muy fina la cebolla, he reservado.

Tras el reposo de la masa de las albóndigas  he repartido la masa en 6 partes iguales, he formado bolas que he aplastado lo suficientemente grandes como para que puedan cubrir el huevo de codorniz. He cerrado dejando en el interior el huevo y he vuelto a formar la bola, he rebozado cada bola en un poco de harina y he reservado.

He puesto una cazuela a fuego medio con dos cucharadas de aceite y he pochado la cebolla con una pizca de sal. Cuando se ha ablandado le he añadido el tomate y he rehogado durante unos minutos, a continuación le he añadido el agua y he dejado que se cocinase durante unos 10-15 minutos.

Mientras he puesto una sartén a fuego medio alto con aceite suficiente para freír las albóndigas, no se tienen que hacer solo hay que sellarlas para que se doren por la superficie. He metido las albóndigas en la cazuela y las he cocinado durante unos 5 minutos. Le he añadido el curry, una cucharada de perejil picado y los guisantes y he cocinado durante otros 10-15 minutos más, removiendo de vez en cuando para ir girando las albóndigas. Unos 2-3 minutos antes de retirar del fuego he añadido las aceitunas. He retirado del fuego y he dejado reposar unos 10 minutos.

Y este es el resultado:

Riquísimas...

GOFRES SALADOS CON SALSA Y HUEVO

Tenemos en twiter otro DiaDe...en este caso #diadelgofre  aprovechando que el 25 de marzo es el día internacional del gofre. Esta vez lo ha organizado @recetasdecarmen quien también ha diseñado el logo.

Mi aportación va a ser una receta salada, por lo tanto mi gofre va a ir acompañado con una salsa de tomate con verduras y unos huevos de codorniz. Así es como lo he elaborado.

Que he utilizado:

• Para los gofres (4 galletas):

115 gr. de harina
1 huevo
160 ml. de suero de leche
40 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de café de levadura química
1/2 cucharadita de café de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de café de sal
1 cucharadita de café de azúcar
pimienta negra recién molida
1 cucharada de perejil picado

• Para la salsa:

1 cebolla (unos 200 gr.)
2-3 pimientos de piquillo
2 tomates rojos maduros (de pera, canario,...)
1 ajete o ajo tierno
1 cucharadita de café de orégano
1 cucharilla de café de pasta de chile (o una guindilla)
200 ml. de tomate triturado
pimienta negra recién molida
aceite de oliva
sal
azúcar

• Para acompañar:

8 huevos de codorniz (ó 4 de gallina)
salsa
pimienta negra recién molida
sal gruesa (o maldon)
aritos de ajo tierno

Como lo he hecho: 

Para hacer la salsa he pelado y troceado la cebolla en pequeños cuadraditos, al igual que los tomates. También he troceado del mismo tamaño los pimientos de piquillo y he limpiado y troceado en rodajas finas el ajo tierno.

He puesto una sartén a fuego medio con unas 3-4 cucharadas de aceite y he rehogado el ajo y la cebolla con una pizca de sal. Cuando se ha ablandado y ha comenzado a tomar color le he añadido el pimiento y lo he rehogado unos minutos, a continuación le he añadido el tomate, he rehogado hasta que se ha ablandado. Por ultimo he añadido el tomate triturado, una pizca de sal, la misma cantidad de azúcar  el orégano  la pasta de chile y la pimienta recién molida, he cocinado a fuego medio hasta que ha evaporado el liquido, removiendo de vez en cuando la mezcla. He reservado manteniendo en caliente.

Para preparar los gofres he mezclado en un bol los sólidos  es decir la harina, levadura, sal, azúcar  bicarbonato y pimienta y en otro bol he batido los líquidos.

Para hacer el suero de leche he mezclado previamente (unos 20 minutos antes) la leche tibia con una cucharadita de zumo de limón, he tapado y he dejado reposar.

Una vez mezclado los líquidos le he añadido el perejil, lo he mezclado y he vertido esta preparación sobre el bol de los sólidos, he mezclado hasta integrar y he dejado reposar unos 10 minutos.

He preparado la gofrera y una vez ha estado caliente he ido vertiendo la masa en los huecos para ir haciendo los gofres hasta terminar con la masa. He mantenido los gofres en caliente metiéndolos en el horno a unos 95º C, mientras he hecho los huevos.

En una sartén con aceite bien caliente he frito los huevos.

Para servir he puesto unas cucharadas de salsa en cada gofre hasta cubrirlo, encima el huevo  (si son de codorniz, 2 huevos, uno al lado del otro) con un a pizca de sal gruesa (o maldon), un poco de pimienta recién molida y la parte verde del ajo tierno que previamente he cortado muy fina en aritos y he frito.

Y este es el resultado: 

Riquísimos...