ENSALADA TEMPLADA DE GAMBÓN Y PATATA

Que he utilizado (para 2 personas):

2 patatas medianas o 1 grande

10-12 gambones

1/2 lechuga

1 cucharada de perejil picado

1-2 dientes de ajo

3 cucharadas de mayonesa o salsa rosa

sal

aceite de oliva

Como lo he hecho: 

He pelado, lavado y troceado en cubos no muy grandes las patatas. He puesto una cazuela al fuego con agua, sal y las patatas durante 15 minutos después del primer hervor (comprobar pinchando con un tenedor la patata que ya esta cocida, tiene que quedar entera, no deshecha). He retirado del fuego, he colado y he refrescado en agua fría para cortar la cocción. He reservado.

He lavado, secado y troceado la lechuga. La he reservado en un bol amplio.

He pelado y picado los dientes de ajo. He reservado.

He pelado y troceado los gambones dejando 4 enteros para el emplatado. En una sartén he puesto una cucharada de aceite y he rehogado el ajo un minuto, le he añadido los gambones y una pizca de sal, he rehogado unos minutos hasta que el gambón ha cambiado de color, he retirado a un plato los 4 gambones enteros y al resto le he añadido las patatas escurridas y el perejil, he rehogado para mezclarlo todo y lo he vertido en el bol donde esta la lechuga. He añadido la mayonesa y he mezclado con una espátula todos los ingredientes.

He emplatado la ensalada, he decorado con dos gambones enteros.  

Y este es el resultado:

Riquísima...