"RISSOTO AL PIL-PIL" CON BACALAO Y AJOS TIERNOS

Que he utilizado ( para dos personas):

200 gr. de lomo de bacalao desalao

160 gr. de arroz bomba

4-5 ajos tiernos

3 dientes de ajo

1 guindilla pequeña

350 ml. de agua mineral

aceite de oliva

sal

Como lo he hecho: 

He limpiado y cortado en trozos de unos 3 cm. los ajos tiernos. He reservado.

He pelado los dientes de ajo y los he puesto a freir junto con la guindilla en una cazuela con 4-5 cucharadas de aceite. Cuando el aceite se ha aromatizado con la guindilla y los ajos y estos han estado doraditos, los he retirado y he añadido el bacalao para confitarlo a fuego medio bajo, primero por la parte de la piel y luego por el otro lado. He sacado el bacalao a un plato y una vez se ha templado lo he separado en lascas. He reservado.

En un cazo he llevado el agua a ebullición y la he mantenido caliente.
En el mismo aceite donde he confitado el bacalao he rehogado el arroz durante unos minutos,le he añadido una pizca de sal y he ido añadiendo cacitos de agua caliente y removiendo para que se hiciese el arroz como cuando hacemos un falso rissoto,es decir añadiendo cacitos de liquido y removiendo hasta absorber y acabar con todo el liquido o hasta que el arroz se ha cocido en su punto(alrededor de unos 18-20 minutos).Le añado las lascas de bacalao,lo remuevo y lo reservo manteniendo caliente.
En una sartén con una cucharada de aceite he puesto a freír los ajetes a fuego medio con una pizca de sal.Cuando han estado rehogados y doraditos los he retirado para emplatar.
En un plato he puesto un molde de emplatar y lo he rellenado con el arroz con bacalao,encima he puesto unos cuantos ajos tiernos,he retirado el molde

Y este es el resultado:

Riquísimo.....