BIZCOCHO DE NARANJA CON CLEMENTINA

Este bizcocho es el conocido bizcocho que se realiza con una naranja entera triturada en la masa, pero que he sustituido por clementinas.

Las clementinas son un híbrido entre naranja y mandarina, tienen apariencia de mandarina pero su sabor es mas dulce que esta y carece de semillas.

El resultado ha sido un bizcocho muy jugoso y con un pronunciado sabor y olor a naranja, que permanece tierno y mas sabroso al paso de los días, hasta 3 he podido contar...no ha durado mas.

Que he utilizado (para un molde redondo de 21 cm.): 

220 gr. de harina de repostería
1 huevo
2 yemas
125 grr. de azúcar*
15 gr, de levadura química
1 yogurt tipo griego (125 gr.)
100 ml. de aceite de oliva suave
2-3 clementinas (unos 200 gr.)
azúcar suficiente para espolvorear sobre la superficie

*si os gustan los bizcocho dulces, añadir mas cantidad de azúcar, hasta 250 gr.

Como lo he hecho: 

He cortado a dados y triturado las clementinas enteras.

He mezclado y tamizado en un bol la harina y la levadura.

En un bol amplio he batido ligeramente las yemas y el huevo junto con el azúcar hasta incorporar. Le he añadido sin dejar de batir el aceite, a continuación el yogurt y las clementinas. Cuando esta todo mezclado le he ido añadiendo en tres veces la harina con levadura y mezclando con un espátula hasta integrar.

He forrado con papel de horno la base de un molde redondo desmoldable y he engrasado las paredes. He vertido la masa del bizcocho en el molde preparado y le he añadido azúcar por encima para que haga una pequeña costra. Lo he horneado a 180ºC durante 30-35 minutos con calor arriba y abajo, he comprobado pinchando con un palillo en el centro del bizcocho que estaba cocido (tiene que salir limpio, si no dejarlo unos minutos mas). Lo he sacado del horno y lo he dejado reposar 5 minutos, lo he desmoldado y lo he dejado enfriar sobre una rejilla.

Y este es el resultado: 

Riquísimo...