GALLETAS DE MANTEQUILLA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Que he utilizado:

125 gr. de mantequilla
60 gr. de azucar
20 gr. azucar sabor vainilla
1 huevo mediano
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
150 gr. de harina
50 gr. de pepitas de chocolate

Como lo he hecho:

En un bol he mezclado y tamizado la harina, la sal y el bicarbonato. He reservado.
En otro bol he batido la mantequilla en pomada con los dos azucares durante 3-4 minutos, hasta blanquear. He añadido el huevo a temperatura ambiente y he continuado batiendo hasta integrarlo. Voy añadiendo poco a poco la mezcla de harina y mezclandola con suavidad hasta integrarla completamente. Añado las pepitas de chocolate y las mezclo con la masa hasta que esten totalmente repartidas. Dejo reposar esta masa en la nevera durante 12 horas.
En una bandeja de horno he cubierto con papel de hornear y he ido poniendo con una cuchara bolitas del mismo tamaño de la masa de las galletas separadas, ya que durante la coccion se expanderan bastante.
He calentado el horno a 190º y he horneado durante 10 minutos. He dejado reposar las galletas durante 2-3 minutos y las he sacado a una rejilla a que se enfriasen. Estas galletas se quedan blanditas ya que no tienen mucho tiempo de coccion, si se quieren mas crujientes habra que dejarlas unos 2-3 minutos mas de horneado.

Y este es el resultado:



Riquísimas...