MUFFINS DE ATUN Y MAIZ

Estos muffins salados están realmente ricos, esta vez los he preparado con maíz y atún, pero se pueden elaborar con los ingredientes que mas nos gusten o tengamos por la despensa y/o nevera, ademas son muy sencillos y rápidos de realizar, así que ya no hay excusa para no ir a la cocina a por los ingredientes y utensilios que se van a necesitar...

Que he utilizado (para 6 unidades): 

70 gr. de harina
70 gr. de harina integral
3 gr. de levadura química
1´3 gr. de bicarbonato sódico
2 gr. de sal
1 huevo grande
30 ml. de aceite de oliva
100 ml. de leche de soja
50 gr. de queso de untar
1 cucharada de salsa de tomate*
1 latita de atún (60 gr.)
1/2 latita de maíz dulce (70 gr.)

*la salsa de tomate la hago poniendo en una sarten un poco de aceite, añado tomate triturado, sal, orégano y una pizca de azúcar, para contrarrestar la acidez del tomate, lo dejo cocinarse a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que el tomate evapora toda su agua.

Como lo he hecho: 

He escurrido el atún y el maíz.

En un bol he mezclado y tamizado las dos harinas, la levadura, el bicarbonato y la sal.

En otro bol he batido el huevo y le he añadido el aceite, he batido hasta incorporarlo. He añadido la leche, la salsa de tomate y el queso, he batido hasta su incorporación. He añadido el atún y el maíz y he mezclado con una espátula. Por ultimo he ido añadiendo y mezclado en tres veces la harina hasta incorporarla.

He untado con aceite 6 huecos de una bandeja para muffins y los he revestido con un poco de pan rallado. He repartido la masa de los muffins entre los 6 compartimentos y los he horneado a 190ºC durante 15 minutos. He retirado del horno y los he dejado reposar 5 minutos antes de sacarlos a enfriar sobre una rejilla.

Se pueden comer tibios o dejar enfriar por completo.

Y este es el resultado: 

Riquísimos...

TORTITAS DE BROCOLI Y QUESO CON SALSA DE YOGURT

Me encanta la verdura, pero para quien no le guste tanto esta es una buena forma de comerla que, aunque no esta camuflada, apetece hincarle el diente por su aspecto tan atractivo. Al igual que las tortitas de calabacin, estas tortitas de brocoli quedarían perfectas para abrir boca como entrante o como acompañamiento para un pescado o una carne a la plancha...imaginación al poder!!

Que he utilizado: 

• Para las tortitas (unas 10 unidades):

250 gr. de brocoli
50 gr. de queso curado rallado
60 gr. de harina
1 huevo grande
1/2 cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo muy picado
sal
pimienta negra recién molida
aceite de oliva
agua suficiente para cocer el brocoli

• Para la salsa:

1 yogur tipo griego
1 cucharada de zumo de limón
sal
1/4 cucharadita de ajo en polvo o 1/2 diente de ajo muy picado

Como lo he hecho: 

He cortado en brocoli en ramilletes y lo he cocido en agua con sal durante 5-6 minutos, debe de quedar tierno pero no blando. He retirado del fuego, he escurrido  y he dejado enfriar.

Mientras he preparado la salsa de yogur. He mezclado en un bol todos los ingredientes y he dejado reposar para que se integraran los sabores.

En un bol he batido el huevo, le he añadido el ajo, la pimienta, la sal, el queso y la harina, he mezclado, he añadido el brocoli troceado y lo he mezclado con el resto de ingredientes.

He puesto una sarten a fuego medio con un poco de aceite, solo el suficiente para cubrir el fondo. Cuando ha estado caliente he ido tomando cucharadas de la mezcla para hacer las tortitas, cada tortita la he hecho con la cantidad de dos cucharadas, las he aplastado ligeramente y cuando han estado doradas les he dado la vuelta para que doren por el otro lado. Las he sacado a un plato sobre papel absorbente. 

Las he acompañado con la salsa de yogur.

Y este es el resultado: 

Riquísimas...

PATATAS ALIÑADAS CON VINAGRETA DE SALSA VERDE CONDIMENTADA

Estas patatas están deliciosas tanto tibias como a temperatura ambiente y lo mismo nos sirven para acompañar una carne o un pescado como para tomar con un vinito o una cervecita muy fresquita de aperitivo.

Son rápidas y muy sencillas de preparar. Vamos con ellas!

Que he utilizado:

300 gr. de patatas rojas de tamaño pequeño
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharada de vinagre de jerez
1/2 diente de ajo (1 si te gusta mucho su sabor)
1 cucharada de perejil fresco
1 cucharada de albahaca fresca
1 cucharada de alcaparras
1 trocito de guindilla (a gusto de picante)
1 cucharadita de miel
pimienta negra recién molida (a gusto)
sal
agua suficiente para cocer las patatas

Como lo he hecho: 

Voy a utilizar las patatas con su piel por lo que las he lavado muy bien para limpiarlas de los restos de tierra que les pudiera quedar. He puesto en una cazuela amplia abundante agua con sal y he metido las patatas para cocerlas a fuego medio durante unos 15 minutos (las patatas que he utilizado son tipo baby por lo que se cuecen antes al ser tan pequeñas), para comprobar que están cocidas he introducido la punta de un cuchillo en una de ellas y si se suelta sin dificultad al levantarla del agua es que ya están cocidas.

Mientras se cuecen las patatas he preparado la vinagreta mezclando en un bol amplio el resto de ingrediente muy picados. He reservado.

He escurrido las patatas recién retiradas del fuego y las he cortado en trozos de bocado, en mi caso en dos trozos. Las he metido en el bol donde he preparado la vinagreta y he mezclado hasta que se han impregnado todas ellas de la salsa. Las he dejado reposar unos minutos para que tomaran todos los sabores y ha comer tibias o a temperatura ambiente.

Este es el resultado:

Riquísimas.

BASTONES CRUJIENTES DE CALABACIN AL PARMESANO

Unos deliciosos palitos de calabacin que los podemos condimentar con lo que mas nos guste y que nos pueden servir tanto de aperitivo, si los servimos con una salsa de tomate o de cebolla, como de acompañamiento de un plato principal, por ejemplo para una hamburguesa de pescado...

Que he utilizado (para unos 16 bastoncitos): 

2 calabacines
50 gr. de pan rallado
50 gr. de queso parmesano rallado
1 cucharada de perejil picado
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
sal
1 huevo

 Como lo he hecho: 

He lavado, secado y pelado los calabacines. Los he cuadrado, es decir he recortado los lados para darle forma recta en lugar de la redondeada que ellos tienen, y los he cortado en bastoncitos de unos 6-7 cm. de largo. Los he salado y los he dejado reposar durante unos 20 minutos.

Mientras he mezclado en un bol el pan, el queso, el ajo, el perejil y la pimienta.

En otro bol he batido ligeramente el huevo.

He preparado una bandeja de horno cubriéndola con papel de hornear.

He rebozado los bastoncitos primero pasándolos por el huevo batido y luego por la mezcla de pan, rebozándolos bastante por esta ultima, para colocarlos sobre el papel de hornear de la bandeja. Los he horneado a 200ºC durante 20-25 minutos, hasta que se ha dorado la superficie. He retirado del horno y a comer!

 Y este es el resultado: 

Riquísimos....

TORTITAS DE CALABACÍN, CEBOLLA Y FETA

Que he utilizado (para 10 tortitas): 

1 calabacín grande (350-400 gr.)
1/2 cebolla
100 gr. de queso feta
30-40 gr. de harina
1 huevo
aceite
sal

Como lo he hecho: 

He lavado el calabacín y lo he rallado no muy fino. Lo he puesto en un escurridor y lo he salado para que vaya soltando el agua.  Lo he dejado escurriendo unos 30 minutos aplastándolo de vez en cuando.

Mientras he pelado y cortado en juliana la cebolla. He puesto una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite y he puesto a pochar la cebolla con una pizca de sal. Cuando se ha ablandado y ha comenzado a tomar color la he retirado del fuego y la he dejado enfriar.

En un bol he batido el huevo y le he añadido el calabacín lo mas escurrido posible, la cebolla y el queso desmenuzado, he mezclado. He ido añadiendo la harina poco a poco e integrándola hasta obtener una masa de consistencia pastosa.

He puesto una sartén a fuego medio engrasada ligeramente, he tomado porciones de masa con una cuchara sopera y he ido haciendo las tortitas, dándoles la vuelta cuando se han dorado por un lado para dorar el otro.

He acompañado con un tomate frito sencillo (en una sartén a fuego medio he puesto una cucharada de aceite y unos 100 ml. de tomate triturado, le he añadido la misma cantidad de azúcar que de sal, para la acidez, y lo he cocinado hasta que el tomate a perdido toda su agua y ha tomado un color mas intenso) al que le he añadido unas hojas de menta muy picaditas.

Y este es el resultado: 

Riquísimas...

"POMMES ANNA" (en pastelitos individuales)

Pommes Anna o Patatas Anna es un plato típico francés que consiste en capas de patata cocinadas en abundante mantequilla.
Las patatas se pelan y se laminan muy finas, se salpimientan y se van colocando en capas en un molde de unos  18-20 cm de diámetro por  5 cm. de alto, se rocían generosamente de mantequilla derretida y se hornean, girándolas cada 10 minutos hasta dorar su superficie.
Para el horneado se utiliza un plato especial doble de cobre llamado cocotte à pommes Anna que se compone de dos mitades que encajan, ofreciendo la posibilidad de invertir el contenido para la cocción.
La creación del plato se atribuye en la época de Napoleon III por el chef de cocina Dugléré Adolphe, alumno de Carêne, cuando era jefe de cocina en el Café Anglais, principal restaurante de Paris del siglo XIX.
Según se dice el nombre del plato fué en honor a una gran dama de la época  aunque nunca se ha confirmado si fue para una celebre actriz llamada Dame Judic, cuyo verdadero nombre era Anna Damiens, o para una cortesana  conocida como Anna Deslions, "la leona",  que también frecuentaba el Café Anglais al igual que la flor y nata de la época.

He cambiado la mantequilla por aceite de oliva y he hecho pastelitos individuales en lugar de un pastel para cortar en porciones.

Que he utilizado (para 4 moldes): 

2 patatas (de unos 200 gr. cada una, mas o menos redondeadas y de un diámetro de unos 6 cm.)
aceite de oliva virgen
pimienta negra recién molida
sal

Como lo he hecho: 

He pelado y laminado muy finas las patatas, como para hacer patatas chips. Las he puesto en un bol con agua fría para que vayan soltando la fécula y se pongan duras y rígidas, alrededor de unos 10 minutos.
Mientras he preparado el aceite para luego engrasarlas. En un cuenco he puesto unos 150 ml. de aceite de oliva, le he añadido una cucharadita de café de sal y unas 4-5 vueltas de pimienta negra (esto es un poco a gusto). Lo he removido y he reservado.
He retirado el agua de las patatas y las he secado con papel de cocina.
He preparado los moldes donde voy a hacer las patatas (he utilizado unos moldes de metal para hacer flan de unos 7 cm de diámetro por 6 cm. de alto). He impregnado con una brocha de cocina todo el interior de los moldes con el aceite preparado y he ido impregnado y colocando las laminas de patata en ellos unas sobre otras hasta terminar con todas ellas repartidas entre los 4 moldes de forma por igual (aunque sobrepasen las laminas de patata el molde no pasa nada ya que al cocerse van a menguar).
He horneado a 175ºC con calor arriba y abajo durante 30 minutos (para comprobar que las patatas ya están tiernas insertar un palillo en el centro; si se doran demasiado antes de estar cocidas, se pueden tapar con papel de aluminio).
He retirado del horno y las he sacado del molde.

Y este es el resultado:

Bueninisimas, para chuparse los dedos.

PASTEL DE SURIMI (en microondas)

Que he utilizado (molde de 9x13 cm.): 

12 palitos de surimi
2 huevos
80 gr. de queso de untar (tipo philadelphia)
70 ml. de leche
1/3 de cucharadita de café de ajo en polvo
1 cucharada de perejil picado
pimienta recién molida
sal

salsa rosa para acompañar

Como lo he hecho: 

He triturado los palitos de surimi y he reservado.

En un bol he batido los huevos junto con el queso, la leche, el ajo, el perejil, la pimienta (al gusto) y la sal. Le he añadido el surimi triturado y lo he mezclado.

He vertido la mezcla en un molde (tipo cake) apto para el microondas y lo he cocinado a máxima potencia durante 8-10 minutos (el tiempo es orientativo, ya que no todos los microondas tienen la misma potencia, el mio es de 900 W).

He retirado del microondas, lo he dejado enfriar y he desmoldado.

He troceado en rebanadas de 1-1 1/2 cm. de grosor y he acompañado con una salsa rosa.

Y este es el resultado: 

Riquísimo...

ENSALADA DE REMOLACHA Y NARANJA

Que he utilizado (para 2 personas): 

6 hojas de lechuga
1 remolacha cocida
1 naranja grande
10 gr. de piñones
aceite de oliva
sal
vinagre de vino blanco
zumo de la naranja

Como lo he hecho:

He lavado las hojas de lechuga y las he escurrido y secado. Las he cortado en trozos de unos 3 cm. de anchura.

He pelado la naranja retirándole muy bien todas las partes blancas. He ido sacando los gajos sin nada de pellejo con un cuchillo bien afilado. Los he cortado en cuadrados.

He estrujado el pellejo que ha quedado una vez retirados los gajos y he recogido el zumo en un tazón. Le he añadido sal, una cucharada de vinagre y tres cucharadas de aceite de oliva y lo he mezclado enérgicamente con unas varillas. He reservado.

He loncheado la remolacha y la he cortado en juliana no muy fina.

He tostado los piñones en una sartén a fuego medio sin nada de aceite, removiendo continuamente ya que se tuestan enseguida.

En un bol he distribuido la lechuga, encima he puesto la remolacha y he repartido la naranja y los piñones. He removido la vinagreta y he aliñado.

Y este es el resultado: 

Riquísima...

TOMATE AL HORNO CON COSTRA AL PARMESANO

Que he utilizado (para un tomate):

1 tomate grande y maduro de ensalada
15 gr. de pan rallado
5 gr. de queso parmesano rallado
1/3 cucharilla de café de ajo en polvo
1/2 cucharilla de café de albahaca seca
pimienta molida
aceite de oliva virgen

Como lo he hecho: 

He partido el tomate por la mitad en horizontal, he colocado las dos mitades en una fuente de horno, las he rociado con un poco de aceite por encima y unas vueltas de pimienta negra recién molida. Las he horneado a 180º C con calor abajo y ventilador durante 20 minutos.
Mientras, en un bol he mezclado el pan rallado, el ajo, la albahaca y el queso.
Tras los 20 minutos de horneado de los tomates y sin apagar el horno, los he retirado del horno y los he cubierto con la mezcla de pan rallado y queso, repartiendo la mezcla entre las dos mitades. Los he vuelto a hornear durante 10 minutos más, hasta que la cubierta se ha dorado ligeramente.

Y este es el resultado: 

Excelente acompañamiento tanto para una carne como para un pescado.

Bueninisimo, para chuparse los dedos.

PANECILLOS DE BACON, OLIVAS Y NUECES

Hoy, Día Mundial del Pan, he querido dejar mi aportación a este alimento tan básico y esencial, ya que no debería faltar en ningún hogar del mundo.

Que he utilizado: 

Para la masa:

200 gr. de harina panificable
120 ml. de agua mineral
3 gr. de sal
1´1 gr. de levadura liofilizada

Para el relleno:

20 gr. de nueces
2 lonchas de bacon ahumado (aproximadamente 35 gr.)
8-10 olivas negras ( alrededor de 35 gr.)

Para el acabado:

1 cucharilla de café de hiervas provenzales
2 cucharillas de café de aceite de oliva

Como lo he hecho: 

He cortado el bacon en cuadraditos pequeños. He troceado las aceitunas del mismo tamaño y las he añadido con el bacon. He picado las nueces mas o menos del mismo tamaño y las he añadido al bol junto con las olivas y el bacon, he mezclado y he reservado.

He mezclado el aceite de oliva con las hierbas provenzales y he reservado.

Para preparar la masa del pan he mezclado en el bol de la amasadora la harina, la levadura y el agua. He amasado un minuto y he añadido la sal. He amasado durante 7-8 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea  Le he añadido la mezcla de bacon, olivas y nueces y he amasado durante 1 minuto más hasta que se han integrado los ingredientes.  He untado con un poco de aceite un bol, he sacado la masa de la amasadora, le he dado forma de bola y la he metido en el bol La he tapado con papel film y la he dejado fermentar en un lugar alejado de corrientes de aire (la he metido dentro del horno  apagado) durante 2 horas.
Tras el tiempo de fermentación, he desgasificado la masa y la he dividido en 5 porciones de unos 80 gr., les he dado forma rectangular y los he depositado en la bandeja de horno. Los he cubierto con un paño de cocina y los he dejado fermentar durante 1 hora, dentro del horno apagado.
He horneado los panecillos a 220ºC con vapor y calor arriba y abajo durante 12 minutos. He retirado del horno y los he pintado con la mezcla de aceite y hierbas provenzales.Los he horneado durante 3 minutos más. Los he retirado del horno y los he dejado que enfriasen.

Y este es el resultado: 

Riquísimos....

Deliciosos tal y como están con una cervecita o un vino blanco fresquitos,  pero abiertos y rociados con un hilo de aceite de oliva y una cortada de queso manchego bien curado, ummmm!!!. O con queso roquefort y ...un trozo de chistorra frita calentita??? Imaginación al poder.

PAN DE CERVEZA RELLENO DE QUESO DE CABRA Y BACON

Que he utilizado: 

• Para el pan:

200 gr. de harina común
2´4 gr. de levadura de panaderia liofilizada
125 ml. de cerveza
1 cucharada de aceite de oliva
3 gr. de sal

• Para el relleno:

100 gr. de rulo de queso de cabra a las finas hierbas
3 lonchas de bacon ahumado (unos 70 gr.)

Como lo he hecho: 

Para preparar la masa del pan he mezclado en el bol de la amasadora todos los ingredientes excepto la sal, he amasado durante un minuto, a continuación he añadido la sal y he seguido amasando 10 minutos más hasta conseguir una masa elástica y suave, nada pegajosa. He formado una bola y la he metido en un bol amplio impregnado de aceite, lo he tapado con un paño de cocina y la he dejado levar en un lugar cálido alejado de corrientes de aire alrededor de 1 1/2 -2 horas, hasta que ha doblado su volumen.

Tras el tiempo de levado, he sacado la masa del bol y la he amasado ligeramente para desgasificarla. La he estirado con la ayuda de un rodillo de cocina y he formado un rectángulo de unos 40x20 cm.

He cortado el bacon en tiras estrechas y el queso en rodajas finas.

He ido distribuyendo el queso a lo largo de la masa de pan y también he repartido el bacon. He enrollado la masa por el lado corto con el relleno dentro como si fuera un brazo de gitano, he cerrado los extremos doblándolos hacia abajo y he colocado el pan en un molde de cake de unos 10x20 cm. con los cierres hacia abajo. He tapado el molde con un paño de cocina y he dejado que levara en un sitio cálido y fuera de corrientes de aire durante otras 1 1/2- 2 horas, hasta doblar el volumen.

Tras el reposo del pan, con un cuchillo bien afilado he realizado unos pequeños cortes en oblicuo alrededor de la superficie, la he rociado con un poco de agua y la  he salpicado un poco de harina. He horneado el pan a 180ºC con calor abajo y ventilador durante 40 minutos. He retirado del horno, lo he dejado reposar 5 minutos y lo he sacado del molde para dejarlo enfriar 10 minutos más. Esta igual de rico tibio como frío.

Y este es el resultado: 

Riquísimo....

FOCACCIA DE CEBOLLA Y OLD AMSTERDAM

Que he utilizado:

Para la masa:

170 gr. de harina de fuerza

100 ml. de agua mineral

2´6 gr. de levadura de pan liofilizada

3´3 gr. de sal

6´7 gr. de azúcar

15 ml. de aceite de oliva

Para el relleno:

2 cebollas

aceite de oliva

sal

100 gr. de queso Old Amsterdam

1 cucharadita de hierbas provenzales

Como lo he hecho:

He pelado y cortado en laminas finas las cebollas y las he sofrito en una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal.He dejado enfriar.

He preparado la masa amasando todos los ingredientes durante unos 15 minutos hasta obtener una masa elástica y nada pegajosa.

He pintado un molde de 27x18 cm. y he extendido la masa con la ayuda de los dedos hasta cubrir toda la base del molde.He cubierto la masa extendida con la cebolla,encima he puesto el queso y he espolvoreado las hierbas.He dejado fermentar durante 60 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire cubierto con un paño húmedo.

He calentado el horno a 210ºC,con hidrohorneado(o metiendo un cuenco con paños mojados dentro del horno para crear vapor) y he horneado la focaccia durnte 20 minutos.

Y este es el resultado:

Riquísima....

ALCACHOFAS EN TEMPURA CON VINAGRETA DE MOSTAZA

Que he utilizado:

4 alcachofas

65-70 gr. de harina 

100 ml. de cerveza

1/2 huevo batido

sal

aceite de oliva

2 cucharada de mostaza a la antigua

1 cucharada de vinagre de jerez

pimienta negra

Como lo he hecho:

He limpiado y cortado en cuartos las alcachofas. Las he puesto a cocer en una olla con agua y sal durante 30 minutos. Las he escurrido y las he reservado.

Para preparar el rebozado he mezclado la harina con la cerveza fría y el huevo batido, tiene que quedar una pasta tipo papilla ligera, si no fuera así añadir mas harina o mas cerveza. He reservado.

Para preparar la vinagreta he mezclado en un bol la mostaza, el vinagre, tres cucharadas de aceite de oliva y unas vueltas de pimienta recién molida. He reservado.

He puesto a fuego fuerte una sartén con abundante aceite. Cuando ha estado caliente he ido metiendo los trozos de alcachofa en el rebozado y los he ido friendo unos minutos por ambos lados. Cuando han estado dorados los he sacado a una plato cubierto con papel de cocina para que absorbiese el exceso de aceite.

He acompañado las alcachofas con la vinagreta. 

Y este es el resultado:

Bueninísimas, para chuparse los dedos.

BESOS DE CHAMPIÑÓN RELLENOS DE QUESO Y JAMÓN

Que he utilizado:

24 champiñones grandes
70 gr. de queso de untar
2 lonchas de jamón serrano (unos 50 gr.)
10 gr. de parmesano rallado
aceite de oliva
sal
pimienta
1 huevo batido
harina
pan rallado

Como lo he hecho: 

He lavado y secado los champiñones. He separado el sombrero del pie y este ultimo los he desechado. En una sartén con una cucharada de aceite he puesto a freir los sombreros de los champiñones con una pizca de sal y otra de pimienta. Los he ido volteando hasta que se han puesto tiernos y han perdido toda su agua. He retirado del fuego y los he dejado templar.

He picado con picadora eléctrica el jamón y lo he mezclado con los dos quesos.

He ido rellenado los champiñones con la mezcla de quesos y jamón. Los he juntado de dos en dos, los he pasado por harina, por huevo batido y finalmente por pan rallado.

En una sartén con abundante aceite caliente he frito los champiñones rebozados hasta que han estado doraditos, los he sacado a papel de cocina para que absorbiesen el exceso de aceite. 

Y este es el resultado:

Riquísimos...

PATATAS RELLENAS DE SURIMI Y PARMESANO

Que he utilizado:

2 patatas grandes

6 palitos de surimi

100-150 ml. de caldo de verduras (aproximadamente, puede ser mas o menos dependiendo de lo grandes que sean las patatas)

40 gr. de queso parmesano rallado
15 ml. de aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Como lo he hecho:

He puesto a cocer las patatas enteras, es decir lavadas y con su piel, en una cazuela con agua y sal durante 25 minutos a contar desde el momento en que ha comenzado a hervir el agua (pinchar con la punta de un cuchillo para comprobar que están hechas y si no darles 5 minutos mas). Las he sacado del agua y las he dejado templar un poco, lo suficiente para poderlas manipular con las manos. Las he cortado por la mitad y las he vaciado con la ayuda de una cucharilla, dejándolas de un grosor de 0.5 cm. a modo de recipiente. He reservado.

Con lo que he vaciado de la patata lo he pasado por el pasapures (también se puede aplastar con un tenedor), le he añadido dos cucharadas de aceite, sal y pimienta y el caldo poco a poco, mezclandolo hasta formar un puré no muy ligero. He picado muy fino el surimi y se lo he añadido también, mezclandolo para integrarlo .He rellenado las cuatro mitades de patata que había vaciado con este puré y les he distribuido por encima una cucharada de parmesano rallado a cada una .He metido en el horno a gratinar durante 6-8 minutos (hasta que el parmesano ha cogido color).

Y este es el resultado:

Riquísimas....

BOCADO DE PATATA, PIQUILLO Y MORCILLA

Que he utilizado:

patatas
pimientos de piquillo en lata
morcilla de burgos

Como lo he hecho:

Con un aro de emplatar o cortapastas he cortado tantos discos de patata de alrededor de 1 cm. de altura como montaditos he querido hacer y los he puesto ha confitar en abundante  aceite a fuego lento hasta que la patata ha estado tierna (lo sabemos cuando pinchamos en el centro de la rodaja y el tenedor sale sin necesidad de que le ayudemos a desprenderse). Saco las cortaditas a un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite, salo y reservo.

En otra sarten con un poquito de aceite he puesto los pimientos de piquillo a confitar, les añado sal y azúcar y los dejo a fuego lento hasta que se caramelizan. Los recorto con el mismo cortapastas que he cortado las patatas y reservo.

A la morcilla de burgos le he quitado la tripa y la he picado. La he puesto en una sarten con un poquito de aceite a rehogar y reservo.

Para hacer el bocado es sencillo, en una aro de emplatar he puesto en la base una rodaja de patata confitada, encima una cortada de pimiento de piquillo y encima la morcilla de burgos, he aplastado un poco para que al retirar el aro la morcilla no se desparrame 

Y este es el resultado:

Riquísimas...

PISTO DE VERDURAS CON PANCETA DE CERDO

Que he utilizado (para 2-3 personas):

1 calabacin mediano
1 berenjena
1 pimento italiano
1/2 cebolla
2 tomates maduros
100 gr. de panceta
aceite
sal

Como lo he hecho:

He troceado todas las verdutas en cuadraditos no muy pequeños, excepto los tomates que los he rallado. Reservo.

He troceado tambien las cotadas de panceta reservando 2 ó 3 para la decoracion.

En una cazuela he puesto un poco de aceite para freir los trozos de panceta. Cuando han estado fritos los he sacado a un plato y he añadido al aceite el pimiento y la cebolla para que se pochen con un poco de sal. Cuando han estado pochados he añadido la berenjena y a continuacion el calabacin dejandolo pocharse tapado y a fuego medio hasta que la verdura ha quedado blandita, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cuando ha estado todo pochado he añadido el tomate rallado y he subido el fuego para que este fuera perdiendo el agua, dejando hacerse hasta que ha perdido todo el agua, momento en el que he añadido los trocitos de panceta que tenia reservados. Lo mezclo todo bien y reservo.

En una sarten aparte frio las cortadas de panceta, cortadas por la mitad, que habia reservado sin freir y que serviran para la decoracion.

Y este es el resultado:

Riquísimo....