PUDIN DE MERLUZA CON LANGOSTINOS Y AJOS TIERNOS

Que he utilizado:

300 gr. de filetes de merluza (limpios de piel y espinas)

1/2 cebolla

1 diente de ajo

260 gr. de tomate triturado

2 huevos

6 ajos tiernos

8 langostinos

aceite de oliva

sal

Como lo he hecho:

He pelado y picado el ajo y la cebolla y los he puesto a pochar a fuego medio en una cazuela con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal. Cuando la cebolla ha perdido la tirantez le he añadido el tomate, otra pizca de sal y lo he dejado cocinarse a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando durante 30 minutos. He retirado del fuego y he reservado.

He salado los filetes de merluza y los he cocinado en el microondas durante 3 minutos.

En un vaso triturador he mezclado la salsa de tomate, los filetes de merluza y los huevos. He engrasado y forrado de papel de cocina un cake de 20x10 cm. y he vertido la mezcla en él. Lo he horneado al baño maría a 180ºC durante 45 minutos.

He pelado los langostinos, los he salado y he reservado.

He pelado y troceado de un tamaño de unos 4 cm. los ajos tiernos y los he rehogado en una sarten con una cucharada de aceite y una pizca de sal a fuego medio hasta que han estado tiernos y dorados. He añadido los langostinos y he rehogado unos minutos hasta que se han cocinado. He mantenido caliente.

He desmoldado el pudin, lo he cortado en trozos de unos 5 cm. y lo he acompañado del salteado de ajos tiernos y langostinos.

Y este es el resultado:

Riquísimo...