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viernes, 31 de enero de 2014

BROWNIE CHEESECAKE


Si el brownie esta riquísimo y la tarta de queso esta deliciosa, la mezcla de ambas preparaciones te puedes hacer una idea... una dulce y peligrosa tentación que es puro placer, quieres comprobarlo...?



Que he utilizado: 

  • Para el brownie:

115 gr. de chocolate negro (70% cacao)
85 gr. de mantequilla
2 huevos
100 gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
70 gr. de harina de repostería
5 gr. de cacao puro en polvo
una pizca de sal
80 gr. de pepitas de chocolate negro

  • Para el cheesecake:

200 gr. de crema de queso (tipo philadelphia)
1 yema de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
70 gr. de azúcar

Como lo he hecho: 

He forrado con papel de aluminio un molde cuadrado de 20 cm. y he reservado.

He derretido en el microondas el chocolate junto con la mantequilla en intervalos cortos de tiempo, controlando para que no se quemen, removiendo y mezclando para que se integren. He dejado templar.
Mientras en un bol he mezclado y tamizado la harina, el cacao y la pizca de sal.
En otro bol he batido los huevos junto con el azúcar hasta que se han integrado. Le he añadido la esencia de vainilla y he mezclado. A continuación he añadido el chocolate derretido que he mezclado hasta integrar para añadir la harina, he mezclado hasta que se ha integrado y por ultimo he añadido las gotas de chocolate, he mezclado y he vertido esta masa en el molde que tenia preparado y la he repartido homogéneamente.

En un bol he batido hasta integrar todos los ingredientes de la cheesecake. He vertido esta mezcla encima de la masa de bizcocho y con la punta de un cuchillo he mezclado ligeramente en forma de remolino.

He horneado a 180ºC durante 25-30 minutos, hasta que las orillas empiezan a dorarse (en este tipo de bizcochos no te pueden guiar con pinchar un palillo en el centro y que salga seco, ya que son unos bizcochos húmedos, se nos secarían demasiado y no quedarían jugosos). He retirado del horno y he dejado enfriar. 

He desmoldado y he cortado en cuadraditos de unos 5 cm.

Y este es el resultado: 


Riquísimo...

martes, 28 de enero de 2014

MERLUZA EN SALSA CON BERBERECHOS



Mas fácil y rápido imposible y tenemos un plato de pescado que ademas de rico es sano.

Que he utilizado (para 2 personas): 

4 rodajas de merluza
500 gr. de berberechos
100 ml. de vino blanco
2 dientes de ajo
sal
aceite de oliva
1 cucharadita de harina

Como lo he hecho: 

He puesto los berberechos en una cazuela y he añadido el vino blanco. He cocinado tapado a fuego medio hasta que se han abierto. He colado el caldo y he sacado los berberechos de su concha. He reservado.
He pelado y picado los dientes de ajo. He puesto una sarten a fuego medio fuerte con dos cucharadas de aceite y he dorado la merluza vuelta y vuelta, he sacado a un plato y he reservado. En ese mismo aceite, he bajado el fuego a medio y he rehogado los ajos, he añadido la harina y la he rehogado, he añadido el caldo y he cocinado unos minutos hasta que ha espesado. He añadido los berberechos y la merluza, les he dado un hervor para calentar y he servido.

Y este es el resultado: 


Riquisima...

viernes, 24 de enero de 2014

BIZCOCHITOS DE KIWI


Este bizcocho esta muy, muy rico. Lleva kiwi en el masa y aunque se percibe su sabor lo que realmente sorprende es encontrar las semillitas de la fruta cuando lo estas comiendo. Es ideal para los desayunos y las meriendas, pero si lo "vestimos" se puede convertir en un postre sorprendente.


Que he utilizado (para 10 unidades):

120 gr. de harina de repostería
8 gr. de levadura química
80 gr. de azúcar
2 huevos
2 kiwi
100 ml. de aceite de oliva suave

Como lo he hecho:

He pelado y triturado el kiwi, y he mezclado y tamizado la harina junto con la levadura.
En un bol he batido los huevos con el azúcar hasta que se han mezclado. Le he añadido el aceite y he batido hasta integrar. He añadido el kiwi y he mezclado. Por ultimo he añadido la harina y he mezclado justo hasta integrar.
He cubierto los huecos de un molde para cupcakes con papelitos para magdalenas y he repartido la masa del bizcocho hasta casi llenarlos (es una masa que no sube mucho, por lo que no se va a desbordar) y los he horneado a 180ºC durante 20 minutos (hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio). Los he retirado del horno y los he dejado enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos así ya están riquísimos, pero con una cobertura de chocolate negro, que le va fenomenal al kiwi, o un frosting de crema de queso y chocolate blanco podemos crear un postre para un día de capricho.

Y este es el resultado:


Riquísimos...

lunes, 20 de enero de 2014

PASTEL DE CHOCOLATE Y AVELLANAS CON MERENGUE MARMOLADO


Este pastel es muy sencillo y rápido de realizar, tan solo mezclar ingredientes y hornear. Ideal para preparar con niños y el resultado salta a la vista, y su sabor...queréis comprobarlo?!!



Que he utilizado: 

  • Para el bizcocho:

2 huevos
70 gr. de harina de repostería
50 gr. de avellanas
10 gr. de cacao puro en polvo
2´5 gr. de levadura química
80 gr. de azúcar
115 gr. de mantequilla
90 gr. de chocolate negro

  • Para el merengue:

2 claras de huevo (unos 75 gr.)
80 gr. de azúcar
50 gr. de chocolate negro
15 gr. de avellanas

Como lo he hecho: 

He forrado con papel de horno el fondo de un molde desmoldable de 20 cm. y he engrasado con mantequilla las paredes. He reservado.
He derretido el chocolate junto con la mantequilla en el microondas en intervalos de tiempo, mezclando y controlando para que no se queme. 
He triturado la avellana con una cucharada de azúcar hasta convertirla en polvo. La he mezclado en un bol con la harina, el cacao en polvo y la levadura.
En otro bol he batido los huevos con el resto del azúcar hasta que se han mezclado. Le he añadido el chocolate derretido con la mantequilla y he mezclado hasta  integrar. He añadido la mezcla de harina y he mezclado hasta integrar. He vertido la masa en el molde que tenia preparado y he horneado a 160ºC durante 20 minutos.
Mientras he derretido el chocolate en el microondas en intervalos cortos de tiempo, removiendo y controlando para que no se queme y he picado groseramente las avellanas. En un bol he batido las claras, cuando han comenzado a espumar les he añadido poco a poco el azúcar hasta que han montado a punto de nieve. He separado las claras montadas en dos boles y a uno de ellos le he añadido y mezclado el chocolate derretido.
Tras el tiempo de horneado del bizcocho, he subido la temperatura del horno a 200ºC y he repartido los dos merengues por encima del bizcocho intercambiando cucharadas de cada uno hasta acabar. Lo he mezclado con la punta de un cuchillo para crear remolinos y he esparcido las avellanas encima. He horneado durante 8 minutos.
He retirado del horno y he dejado reposar 10 minutos. He desmoldado y he dejado enfriar sobre una rejilla.

Y este es el resultado: 


Riquísimo...

martes, 14 de enero de 2014

PERAS RELLENAS SOBRE YOGURT Y CON SALSA DE CHOCOLATE


Un postre a base de fruta, yogurt y chocolate que se prepara en un momento y que esta delicioso.

Que he utilizado (para 2 personas): 

2 peras
1 vaso de agua
10-12 avellanas tostadas
10-12 arándanos deshidratados
25 gr. de chocolate negro
1 cucharada de ron
1 cucharadita de café soluble
1 yogurt griego azucarado o edulcorado

Como lo he hecho: 

He pelado las peras dejando el rabito y las he puesto enteras en un cazo con un vaso de agua a fuego medio hasta que se han ablandado, unos 15 minutos. Las he sacado a un plato para que se enfríen, he colado el liquido y he reservado.
He picado los arándanos y las avellanas y los he mezclado en un bol.
He derretido el chocolate en el microondas, controlando el proceso para que no se queme. Cuando se ha derretido le he añadido el café soluble y el ron y he mezclado. Le he añadido 2-3 cucharadas del agua de cocción de las peras y he mezclado hasta conseguir una salsa ligera, no espesa.
He repartido el yogurt entre dos platos, colocándolo en el centro y formando un pequeño circulo.
He vaciado las peras por la parte de atrás con un cuchillo, dejando un hueco de unos 2 cm. He rellenado este hueco con la picada de arándanos y avellanas, las he puesto en cada plato encima del yogurt y las he bañado con el chocolate.

Y este es el resultado: 


Riquísimas...

jueves, 9 de enero de 2014

BIZCOCHO DE NARANJA CON CLEMENTINA


Este bizcocho es el conocido bizcocho que se realiza con una naranja entera triturada en la masa, pero que he sustituido por clementinas.
Las clementinas son un híbrido entre naranja y mandarina, tienen apariencia de mandarina pero su sabor es mas dulce que esta y carece de semillas.
El resultado ha sido un bizcocho muy jugoso y con un pronunciado sabor y olor a naranja, que permanece tierno y mas sabroso al paso de los días, hasta 3 he podido contar...no ha durado mas.


Que he utilizado (para un molde redondo de 21 cm.): 

220 gr. de harina de repostería
1 huevo
2 yemas
125 grr. de azúcar*
15 gr, de levadura química
1 yogurt tipo griego (125 gr.)
100 ml. de aceite de oliva suave
2-3 clementinas (unos 200 gr.)
azúcar suficiente para espolvorear sobre la superficie

*si os gustan los bizcocho dulces, añadir mas cantidad de azúcar, hasta 250 gr.

Como lo he hecho: 

He cortado a dados y triturado las clementinas enteras.
He mezclado y tamizado en un bol la harina y la levadura.
En un bol amplio he batido ligeramente las yemas y el huevo junto con el azúcar hasta incorporar. Le he añadido sin dejar de batir el aceite, a continuación el yogurt y las clementinas. Cuando esta todo mezclado le he ido añadiendo en tres veces la harina con levadura y mezclando con un espátula hasta integrar.
He forrado con papel de horno la base de un molde redondo desmoldable y he engrasado las paredes. He vertido la masa del bizcocho en el molde preparado y le he añadido azúcar por encima para que haga una pequeña costra. Lo he horneado a 180ºC durante 30-35 minutos con calor arriba y abajo, he comprobado pinchando con un palillo en el centro del bizcocho que estaba cocido (tiene que salir limpio, si no dejarlo unos minutos mas). Lo he sacado del horno y lo he dejado reposar 5 minutos, lo he desmoldado y lo he dejado enfriar sobre una rejilla.

Y este es el resultado: 


Riquísimo...