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viernes, 13 de junio de 2014

BOWNIE DE CALABACIN CUBIERTO DE CHOCOLATE Y NUECES


La particularidad de este bizcocho es que, ademas de ser de calabacin, no lleva huevo entre sus ingredientes por lo que lo hace apto para aquellas personas que son intolerante y no pueden consumirlo. Otra ventaja es poder aprovecharnos de los beneficios de esta excelente verdura en el terreno dulce sin saber que esta entre sus ingredientes, ya que al estar rallado no se ve ni tampoco se nota su sabor, a no ser que lo sepamos, claro esta. jejeje.
El brownie queda muy suave y jugoso y así solo ya esta muy rico, pero lo he acompañado de un glaseado de chocolate para hacerlo aun mas gustoso, si cabe.


Que he utilizado: 

  • Para el bizcocho:

140 gr. de harina de repostería
80-100 gr. de azúcar
200 gr. de calabacin
25 gr. de cacao puro en polvo
60 gr. de aceite de oliva suave
1 cucharadita de esencia de vainilla
5 gr. de bicarbonato sódico
3 gr. de sal
40 gr. de gotas de chocolate

  • Para el glaseado y cobertura:

60 gr. de chocolate de cobertura
60 ml. de leche
20 gr. de gotas de chocolate
30 gr. de nueces

Como lo he hecho: 

En un bol he mezclado la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato. He añadido los chips de chocolate y los he mezclado.
Por otro lado, he rallado el calabacin y lo he mezclado en otro bol con el azúcar. He añadido el aceite y la vainilla y lo he mezclado. He añadido los ingredientes del otro bol y he removido hasta mezclar.
He engrasado y enharinado un molde cuadrado de 18 cm. y he vertido y extendido con una espátula la mezcla (queda un poco densa). He horneado a 180ºC con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos. He retirado del horno y he dejado reposar unos 5 minutos, he desmoldado y he dejado enfriar sobre una rejilla por completo.
Para el glaseado he calentado en un cazo la leche, he añadido el chocolate troceado y fuera del fuego he ido removiendo hasta que se ha deshecho por completo. He dejado enfriar para que coja cuerpo. 
He extendido el glaseado de chocolate por todo el bizcocho. He picado las nueces toscamente, las he mezclado con las gotas de chocolate y lo he repartido encima del glaseado. He cortado el brownie en 9 trozos cuadrados mas o menos del mismo tamaño.

Y este es el resultado: 


Riquísimo...

martes, 3 de junio de 2014

ALBONDIGAS DE BACALAO, PIÑONES Y MORCILLA EN SALSA VERDE


Una combinación perfecta bacalao y morcilla, la suavidad de la carne del bacalao junto con la especiada morcilla de cebolla hacen una albóndiga muy jugosa y el punto crujiente lo aporta el piñón tostado. Para acompañar una salsa verde sencilla y un trozo de buen pan...seria ideal!!


Que he utilizado: 
  • Para las albóndigas:
300 gr. de bacalao fresco limpio de piel y espinas
1 morcilla de cebolla (unos 55 gr.)
1 yema de huevo
5 gr. de piñones
1 cucharada de pan rallado
harina
  • Para la salsa:
1/3 cebolla (unos 70 gr.)
1 diente de ajo
1 cda. de harina
80 ml. de vino blanco
350 ml. de caldo de pescado
2 cda. de perejil fresco picado
aceite de oliva
sal

Como lo he hecho: 

He tostado los piñones en una sarten y he reservado.
He limpiado el bacalao de pieles y espinas y lo he picado muy fino con un cuchillo. Lo he puesto en un bol.
Le he retirado la tripa a la morcilla, la he picado y la he añadido al bol del bacalao. He añadido también el pan rallado, los piñones y la yema de huevo. He sazonado ligeramente, cuidado que la morcilla ya esta bastante especiada, y he mezclado hasta integrar todos los ingredientes. He tapado y he dejado reposar la masa en la nevera durante 1 hora.
Mientras he hecho un caldo corto de pescado con las pieles y espinas que he retirado del bacalao, poniéndolas en una olla junto con un trozo de cebolla, un trozo de puerro, unas ramas de perejil, agua y sal. He dejado hervir unos 20 minutos y he colado.
Tras el reposo he formado las albóndigas, haciendo porciones de masa de unos 25 gr., dándoles forma redondeada y rebozándolas en harina. Por ultimo las he frito en aceite caliente a fuego fuerte por tandas hasta que se han dorado por ambas caras. Las he sacado a un plato y las he reservado.
Para la salsa, he puesto una cazuela a fuego medio con una cucharada de aceite y he rehogado el ajo muy picado. Antes de que empiece a tomar color le he añadido la cebolla muy picada y una pizca de sal. La he rehogado hasta que se ha pochado y se ha dorado. Le he añadido la cucharada de harina y la he rehogado. He añadido el vino, he removido y he dejado que se redujera. A continuación he añadido el caldo de pescado y el perejil picado. He dejado que se cocinara a fuego medio durante unos 15 minutos tras el primer hervor. He añadido las albóndigas y he cocinado 5 minutos mas. He retirado del fuego y he servido.

Y este es el resultado: 


Riquísimas...