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jueves, 29 de diciembre de 2011

ROSCON DE REYES


Que he utilizado:

2 huevos
ralladura de 1 naranja y 1 limon
150 ml de leche tibia
100 gr de mantequilla ablandada
100 gr de azucar
1 pellizco de sal
2 cucharadas de agua de azahar
25 gr de levadura fresca de panaderia
500 gr de harina de fuerza
1 huevo para pintar
frutas escarchadas, guindas, laminas de almendra, etc para decorar

Como lo he hecho:

Ponemos en un  bol la harina en forma de volcán, en el centro vamos poniendo la leche tibia, en la que previamente habremos deshecho la levadura rota con las manos, el azúcar, la mantequilla ablandada, la sal, el agua de azahar, las ralladuras de limon y naranja y los huevos. Procedemos a mezclar con la mano todos los ingredientes a medida que vamos mezclando el harina que tendremos alrededor de los ingredientes. Una vez que tengamos integrados todos los ingredientes, seguimos amasando durante al menos 15 minutos y veamos que tenemos una masa manejable, sera ligeramente pegajosa, pero la manejaremos bien. Llegado a este punto, preparamos un recipiente amplio y lo untamos con un poco de aceite, colocamos la masa dentro y la tapamos con una mantita, dejándola levar durante mas o menos unas dos horas, tendrá que doblar su tamaño. Cuando ha pasado ese tiempo, entonces volvemos a amasar para formar nuestro rosco, hacemos un agujero en medio y vamos dándole forma dando vueltas en la mano, tendremos que hacer un agujero bastante grande, ya que después al aumentar de tamaño el agujero se ira cerrando. Una vez tenemos formado nuestro roscón lo ponemos en la bandeja que vayamos a meter al horno, forrada con papel vegetal, tapamos con una mantita y dejamos levar de nuevo hasta que doble su tamaño.
Una vez levado el roscón, lo pintamos con huevo batido y adornamos con lo que mas nos guste, un poco de azúcar humedecido en agua, unas guindas o frutas escarchadas... Y llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 20-25 minutos, todo dependerá del horno.

Y este es el resultado:




Riquísimo !!!!!

BURGUER-TORTILLA VEGETAL


Que he utilizado:

1 patata mediana
1/2 cebolla
1 huevo
1 rodaja de tomate de ensalada
1 latita de atún en aceite
5-6 aceitunas sin hueso (rellenas o no, como mas te gusten)
2 cucharadas de maíz dulce
aceite de oliva
sal

Como lo he hecho:

En primer lugar he cortado la cebolla en tiras finas y la he pochado en  una sarten con un poco de aceite y sal para que sude y se ablande antes. Cuando ha estado con un color tostado (no quemado, tiene que estar blandita) le he añadido la patata cortada en rodajas finas y pequeñas, le he puesto nuevamente sal y he dejado hacer a fuego lento hasta que la patata ha quedado blandita. Una vez hecha la patata y la cebolla lo he puesto en un colador para que soltase el exceso de aceite.
Una vez que ha desgrasado la mezcla de patata y cebolla, la he añadido al huevo batido y lo he mezclado todo bien.
He engrasado la parte interior de un molde redondo de 9 cm con aceite de oliva y lo he puesto en el centro de la sarten donde habia hecho la cebolla y la patata. Esta la he puesta a calentar tambien engrasada con un poco de aceite. Cuando ha cogido temperatura he rellenado el molde con la mezcla de huevo, patata y cebolla para hacer la tortilla (la altura la he hecho de 3,5 cm). Cuando ha cuajado por el lado que pega a la sarten, le he dado la vuelta para que cuajara por el otro lado.
Una vez hecha la tortilla, la he sacado a un plato y la he desmoldado, la he partido por la mitad longitudinalmente, como si fuese un pan de hamburguesa y la he rellenado con un cortada de tomate de ensalada, el atun escurrido y desmenuzado y las aceitunas. He tapado con la otra mitad y he acompañado con unas cucharadas de maiz dulce aliñado con aceite y sal.

Y este es el resultado:



Riquísima...

sábado, 24 de diciembre de 2011

FELIZ NAVIDAD

Desde este humilde blog, os deseamos...
¡Que en estas Fiestas renazca el amor y la luz de la esperanza! ... Y que la esperanza se transforme en maravillosa realidad. ¡Felices Fiestas! 

lunes, 19 de diciembre de 2011

HOJALDRINAS


Que he utilizado:

150 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
15 ml. de zumo de naranja
15 ml. de vino dulce, moscatel, ...
azúcar glas (cantidad suficiente para rebozar)

Como lo he hecho:

En un bol he puesto la harina junto con la mantequilla cortada a trozos pero fría y he ido mezclándola con la mano. A continuación le he añadido los líquidos y he seguido mezclando con la mano hasta obtener una masa homogénea y poco pegajosa. He formado una bola, la he envuelto en papel film y la he metido durante una hora en la nevera.
Cuando ha endurecido, la he extendido con la ayuda de un rodillo hasta darle un grosor de 1 cm. Con el cortapastas redondo he ido formando las galletitas y depositandolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
He calentado el horno a 200º . He introducido la bandeja y he reducido la temperatura a 180º para hornearlas durante 25 minutos. He dejado enfriar sobre una rejilla y cuando han estado frias las he rebozado por abundante azúcar glace.

Me han salido 14 galletitas utilizando un molde de 5 cm.

Y este es el resultado:



Riquísimas...

HOJALDRE RELLENO DE SALMON Y CREMA DE QUESO AZUL


Se necesitan muy pocos ingredientes para obtener como resultado un rico hojaldre relleno con un pescado con muchas propiedades y un queso que combina a la perfección con él.


Que he utilizado (para 2 paquetitos de hojaldre):

2 lomos de salmón fresco sin nada de espinas, de unos 150 gr. cada uno
120 gr. de crema de untar de queso azul
1 plancha rectangular de hojaldre
sal
pimienta
eneldo
1 huevo batido

Como lo he hecho:

He quitado la piel del lomo del salmón y las espinas que pudieran quedarle para dejarlo completamente limpio. Le he puesto sal, pimienta y eneldo y he reservado.
He cortado dos rectángulos de hojaldre por cada lomo de salmón, uno de ellos de un centilitro y medio mas grande que el salmón y el otro de 3 centímetros mayor.
He forrado con papel de hornear una bandeja de horno y he puesto en la base el rectángulo de hojaldre menor, encima el salmón, le he extendido la crema de queso azul y lo he cubierto con el rectángulo de hojaldre mayor, sellando bien los lados con la ayuda de un tenedor. Con un cuchillo he recortado el sobrante de hojaldre para igualar los lados y he pintado toda la capa superior con huevo batido y le he esparcido un poco de eneldo.
He horneado a 210ºC calor arriba y abajo durante 18-20 minutos hasta que se ha dorado la superficie del hojaldre. He retirado del horno y he dejado reposar por 10 minutos.

Y este es el resultado:


Riquísimo...

miércoles, 7 de diciembre de 2011

TARTA DE CEBOLLA, BACON Y QUESO


Que he utilizado (para un molde de 20 cm.):
Para la masa quebrada:

200 gr. de harina normal
90 gr. de mantequilla
1 huevo mediano
20 ml. de leche
5 gr. de sal

Para el relleno:

120 gr. de bacon en tiras
2 cebollas
2 huevos medianos
150 ml. de leche evaporada
80 gr. de queso emmental
aceite
sal
pimienta

Como lo he hecho:
He comenzado haciendo la masa quebrada.
En un bol he puesto la harina  la sal y la mantequilla cortada en daditos. Con los dedos he ido desmenuzando la mantequilla y mezclandola con la harina  hasta obtener una especie de pan rallado. Le he añadido el huevo batido y la leche y he mezclado hasta formar una masa sin trabajarla demasiado. He formado una bola, la he envuelvo en papel film y la he metido en la nevera durante 1 hora.

Mientras enfria la masa quebrada, he cortado en juliana la cebolla y la he puesto a pochar a fuego bajo en una sarten con unas 2 cucharas de aceite y un poco de sal  hasta que ha estado blandita y algo dorada (alrededor de 1 hora). Le he añadido el bacon cortado en tiras y lo he rehogado hasta que ha estado hecho. He reservado dejando enfriar.

He sacado la masa quebrada de la nevera y la he estirado con el rodillo hasta dejarla finita. He puesto papel de horno en la base de un molde desmoldable de 20 cm. y he engrasado los laterales con aceite. He cubierto el molde con la masa quebrada, apretandola con la punta de los dedos para que se adhiera y tome la forma del molde. He reservado.

He batido la leche evaporada junto con los huevos, un poco de sal y pimienta (al gusto). Le he añadido el queso, el bacon y la cebolla y lo he removido para mezclar. Lo he vertido todo en el molde que esta cubierto con la masa quebrada y lo he llevado al horno para hornearlo a 180º durante 35 minutos, al cabo de los cuales subo la temperatura a 190º y lo tengo 10 minutos mas hasta que adquiere un tono dorado.
Saco del horno, dejo enfriar un poco, desmoldo...
Y  este es el resultado:


Bueninisima, para chuparse los dedos.

lunes, 5 de diciembre de 2011

CAKE DE CALABAZA Y MANZANA CON COBERTURA DE QUESO Y NUECES


Que he utilizado:

Para el bizcocho:
2 huevos
35 gr. de pasas
120 gr. de calabaza
80 gr. de manzana
80 gr. de harina de reposteria
40 gr. de copos de avena
70 gr. de azucar moreno
60 gr. de aceite de oliva
1/2 cucharilla de cafe de canela
1/2 cucharilla de cafe de bicarbonato sodico

Para la cobertura :

15 gr. de mantequilla
20 gr. de crema de queso (queso de untar)
5 gr. de licor de manzana
15 gr. de nueces

Como lo he hecho:

He mezclado en un bol el azucar con la canela. Tambien he mezclado en otro bol la harina con el bicarbonato y los he tamizado.
He pelado la calabaza en crudo y la manzana y las he picado en una picadora (tambien se pueden rallar con una rallador). Las he puesto en un bol junto con las pasas, los copos de avena, el azucar y la canela y lo he mezclado.
En otro bol he batido los huevos junto con el aceite y se lo he añadido a los ingredientes secos anteriores, removiendo con una espatula para integrarlos bien. A continuacion he añadido el harina con bicarbonato y he segido removiendo con la espatula hasta mezclarlos.
He calentado el horno a 170º.
He encamisado un molde de cake de 20x10 cm. con aceite y harina y le he vertido la masa del bizcocho. Lo he llevado al horno durante 30-35 minutos (comprobar con un palillo que el bizcocho esta hecho cuando al pincharlo este salga limpio). He dejado entibiar y he desmoldado para dejar enfriar sobre una rejilla.

MIentras tanto, he preparado la cobertura, mezclando todos los ingredientes, excepto las nueces, con una batidora.
Cuando el bizcocho ha estado frio he vertido la cobertura sobre el y he picado las nueces para distribuirlas sobre la cobertura.

Y este es el resultado:


Bueninisimo, para chuparse los dedos.

domingo, 4 de diciembre de 2011

MUFFINS DE CALABAZA Y ROMERO


Que he utilizado:

200 gr. de pure de calabaza
1 huevo
50 ml. de nata
140 ml. de leche
30 ml. de aceite
20 gr. de miel
90 gr. de harina de reposteria
65 gr. de harina integral
8 gr. de levadura
4 gr. de bicarbonato
2 gr. de romero seco
1 gr. de sal
un puñado de pipas de calabaza

Como lo he hecho:

Para hacer el pure de calabaza he pelado y cortado en trozos no muy grandes la calabaza y los he puesto en un recipiente apto para el microondas,He tapado el recipiente con papel film y la he cocido a maxima potencia durante 5 minutos ( no obstante ir comprobando la coccion, estara hecha cuando al aplastarla con un tenedor se deshaga facilmente). He triturado la calabaza con la batidora para hacer el pure (tambien se puede aplastar con el tenedor) y he reservado para que enfriase.
En un bol he mezclado todos los ingredientes secos, es decir, los dos tipos de harina, la levadura, el bicarbonato, el romero, y la sal.
En otro bol he mezclado 140 gr. de pure de calabaza reservando los 60 gr. restantes, el huevo, la nata, la leche, el aceite y la miel. Lo he batido todo con una batidora hasta mezclarlo. A continuacion le he añadido la mezcla de ingrediente secos y los he mezclado con una espatula para integrarlos dejando reposar la masa durante 10 minutos.
Mientras he revestido 5 flaneras con papel de horno. He hechado la masa en los moldes hasta 2/3 partes de su capacidad, encima he puesto una cucharadita de pure de calabaza del que tenia reservado y unas cuantas pipas de calabaza.
He horneado a 200º durante 20 minutos (comprobar la coccion con un palillo, si sale limpio ya estaran hechos, si no dejar unos minutos mas).
Y este es el resultado:



Bueninisimos, para chuparse los dedos.