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martes, 22 de noviembre de 2011

RISSOTO CON CHAMPIÑON Y QUESO TETILLA


Que he utilizado (para 2 personas):

  • Para el caldo:

1 punta de jamón (120-130 gr. aproximadamente)
550-600 ml. de agua mineral

  • Para el rissoto:

160 gr. de arroz bomba
60 gr. de queso tetilla
1/2 cebolla
80 gr. de champiñones
500 ml. de caldo
aceite
sal

Como lo he hecho:

En una cazuela he puesto la punta de jamón y el agua a cocer. Lo he dejado hervir a fuego lento durante 30-40 minutos a contar desde el momento de la ebullición. He comprobado de sal y he mantenido en caliente.
Mientras tanto he cortado la cebolla muy fina y la he puesto a rehogar a fuego lento en otra cazuela con un poco de aceite y sal.
He lavado y cortado en cuadraditos muy menudos los champiñones. Cuando la cebolla ha estado tierna y ha tomado un poco de color le he añadido los champiñones y los he rehogado con un poco de sal hasta que han estado tiernos. A continuación he añadido el arroz, lo he rehogado y le he añadido una tercera parte del caldo que tenia reservado y caliente, removiendo constantemente para que el arroz suelte el almidón. Cuando ha absorbida el caldo le he vuelto a añadir otra tercera parte de caldo y he continuado removiendo hasta que se ha absorbido todo el caldo para terminar de añadir el resto del caldo sin parar de remover. Cuando el arroz ha absorbido todo el caldo (tarda sobre 25-30 minutos) le añado el queso cortado en trocitos pequeños, lo remuevo para que se funda con el arroz,  apago el fuego y lo dejo tapado durante 10 minutos para que se mezclen bien todos los aromas.

Y este es el resultado:


Riquísimo....

sábado, 19 de noviembre de 2011

BAGUETTE RELLENA DE TORTILLA


Que he utilizado:

2 baguettes de pan precocido
1 patata (200 gr. aproximadamente)
1 chorizo curado (70 gr. aproximadamente)
1/2 cebolla
2 huevos
sal
aceite

Como lo he hecho:

He pelado y cortado la cebolla en cuadraditos, lo mismo que la patata y el chorizo.
En una sarten con un poco de aceite he puesto a pochar la cebolla con una pizca de sal y cuando ha estado tierna he añadido la patata con su correspondiente pizca de sal y he dejado hacerse a fuego lento hasta que la patata ha estado tierna y ligeramente dorada. Lo he puesto en un colador para que soltase el exceso de aceite. En la misma sarten donde he hecho la cebolla y la patata he puesto a dorar el chorizo ligeramente y se lo he añadido a la patata y cebolla una vez ha escurrido.
He batido los huevos con un poco de sal y les he añadido la mezcla de chorizo, patata y cebolla.
Por otro lado he partido las baguettes por la mitad y les he vaciado la miga con un cuchillo afilado y con cuidado de no tocar la corteza. En el hueco que ha quedado lo he rellenado con la mezcla de huevos, patata, cebolla y chorizo y lo he puesto en una bandeja de horno para hornearlas a 200º durante 15 minutos (o el tiempo suficiente para que el huevo cuaje y la corteza del pan se dore).

Y este es el resultado:




Riquísima....

domingo, 13 de noviembre de 2011

STRUDEL DE PLATANO Y CREMA FRANCHIPAN AL CHOCOLATE


Que he utilizado:

Para la crema franchipan al chocolate:

75 gr. de chocolate con leche
30 gr. de azucar
38 gr. de mantequilla en pomada
1 huevo
10 gr. de harina normal
38 gr. de almendra molida (o harina de almendra)

Para el strudel:

1 plancha rectangular de hojaldre de 26x40
2 platanos
crema franchipan al chocolate
1 huevo

Como lo he hecho:

He comenzado preparando la crema franchipan. Para ello, en un bol he derretido el chocolate en el microondas en tiempos cortos y controlandolo para que no se queme, he reservado. Tambien he juntado y mezclado en otro bol los dos tipos de harinas, he reservado.
Por otro lado, he batido con batidora electrica a alta velocidad la mantequilla en pomada junto con el azucar hasta que he obtenido una mezcla cremosa y homogenea. Le he añadido el huevo y he continuado batiendo para integrarlo. A continuacion y sin dejar de batir le he añadido el chocolate derretido y por ultimo he añadido los dos tipos de harinas  que tenia ya mezcladas. Tapo con papel film transparente y meto en la nevera para que se enfrie y coja consistencia, alrededor de unos 30 minutos antes de utilizar.

Mientras tanto preparo el strudel. He cortado a lo largo la plancha de hojaldre de forma que me quedan dos rectangulos, uno de 12x40 y otro de 14x40. Pongo papel de horno en una bandeja de horno y coloco en la base el rectangulo mas estrecho, es decir el de 12x40, lo pinto con huevo batido, corto los platanos por la mitad a lo largo desechando las puntas y los coloco a unos 2 cm. del borde de ambos lados largos del rectangulo de hojaldre de tal forma que quede en el centro un espacio para poder poner la crema franchipan. Distribuyo en ese espacio la crema franchipan y cubro con cuidado con el otro rectangulo de hojaldre al que previamente le he realizado unos cortes a lo ancho cada 2 cm aproximadamente. Presiono con los dedos alrededor de todo el borde para sellar bien los dos rectangulos y pinto con huevo batido.

He encendido el horno para calentarlo a 200º. Cuando ha alcanzado esta temperatura he metido la bandeja para hornear el strudel durante 20 minutos. Luego he bajado la temperatura a 180º y lo he dejado durante 15 minutos mas. Pasado este tiempo lo he sacado del horno y lo he dejado enfriar sobre una rejilla.

Y este ha sido el resultado:


Riquísimo....

viernes, 11 de noviembre de 2011

CROQUETAS DE POLLO Y JAMON


Que he utilizado (me salieron unas 40 unidades):

600 ml. de leche
70 gr. de harina
60 gr. aceite de oliva
200 gr. de pechuga de pollo
una punta de unos 60 gr. de jamon
1 huevo mediano
100 gr. de pan rallado
aceite de oliva

Como lo he hecho:

He puesto la leche a calentar en un cazo junto con la punta de jamon. Cuando ha empezado a hervir, he apagado y tapado para que infusionara. Cuelo la leche y pico en la picadora la punta de jamon. Reservo.
He picado muy fina la pechuga de pollo y la he rehogado en una sarten con una cucharada de aceite. Saco y reservo.
En una cazuela he puesto el aceite a calentar, le he añadido la harina y la he ido rehogando para cocinarla y que luego las croquetas no sepan a harina cruda. Cuando ha estado cocinada le he ido añadiendo la leche removiendo constantemente para que no se hagan grumos hasta que ha espesado. Le añado la pechuga de pollo y el jamon y dejo cocinar a fuego suave y sin dejar de mover durante 20-30 minutos (cuando mas tiempo este cocinando mas suave quedara la masa de la croqueta). Pasado este tiempo pongo la masa de la croqueta en un recipiente amplio para que se enfrie y meto en la nevera para que termine de endurecerse.
Para hacer las croquetas he ido cogiendo porciones de la masa, formando los canutillos y pasandolos por huevo batido y pan rallado para luego freirlas en abundante aceite bien caliente.

Y el resultado es este:



Riquísimas...

domingo, 6 de noviembre de 2011

MUFFINS DE CHOCOLATE Y PASAS AL RON


Que he utilizado:

1 huevo
75 gr. de azucar
160 ml. de nata
45 gr de mantequilla
25 gr de cacao puro en polvo
75 gr de pasas sultanas
3 cucharadas de postre de ron negro
185 gr de harina
7 gr de impulsor (levadura en polvo)
75 gr de perlitas de chocolate (o trocitos pequeños de chocolate)
sal

Como lo he hecho:

En un bol he puesto a macerar las pasas junto con el ron durante 30 minutos.
He mezclado en un bol todos los ingredientes secos: harina, cacao en polvo, impulsor, azucar y una pizca de sal. A continuacion he añadido las perlitas de chocolate y las pasas con el ron.
Por otro lado, en otro bol he mezclado con un batidor de mano el huevo, la nata y la mantequilla derretida (no batir mucho, solo lo suficiente para que se mezcle). A continuacion se lo he añadido a los ingredientes secos y lo he mezclado todo con una cuchara de madera hasta integrar bien todos los ingredientes.
He forrado con papel de horno unas flaneras y las he rellenado hasta la mitad (no mucho más porque sube bastante). Me han salido 6, pero claro todo depende del tamaño.
He calentado el horno hasta los 190º (calor abajo con ventilador) y he introducido la bandeja con las flaneras durante 20 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Dejo enfriar, desmoldo y este es el resultado:


Bueninisimos, para chuparse los dedos.

TORTA-GALLETA DE CHOCOLATE Y NUECES


Que he utilizado:

125 gr. de mantequilla pomada
1 pizca de sal
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 gr. de azucar
80 gr. de azucar moreno
300 gr. de harina de reposteria
5 gr. de bicarbonato
50 gr. de nueces picadas
85 gr. de chocolate para postres picado (se puede sustituir por gotas de chocolate)
80 gr. de smarties o m&m´s

Como lo he hecho:

En un bol he juntado la harina con el bicarbonato y la sal, mezclandolo y tamizandolo. He reservado.
En otro bol he puesto la mantequilla pomada junto con los dos azucares y he batido con un batidor electrico hasta conseguir una crema espesa y homogenea. Le he añadido el huevo y la esencia de vainilla y he batido ligeramente, tan solo para integrarlos. He añadido el chocolate picado en trozos del tamaño de una gota y las nueces picadas del mismo tamaño y con una espatula lo he mezclado. A continuacion he añadido la mezcla de harina, bicarbonato y sal y lo he vuelto a remover con una espatula integrandolo todo muy bien.
He forrado con papel de hornear un molde desmoldable bajo de unos 27 cm. de diametro y he extendido la masa anterior uniformemente alrededor de toda superficie del molde con la ayuda de las yemas de los dedos. Termino colocando los smarties alrededor de toda la masa de forma aleatoria y meto en el horno precalentado a 180º durante 15-18 minutos (hasta que la superficie este ligeramente dorada).
Transcurrido este tiempo, saco del horno y dejo que se temple para desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Y este es el resultado:




Bueninisimo, para chuparse los dedos.

CUPCAKES FANTASMALES

 Que he utilizado:

Para los cupcakes (me salieron 16):

90 gr. de harina de reposteria
5 gr. de levadura
70 gr. de azucar
1 huevo
55 gr. de mantequilla
1 cucharilla de cafe de esencia de vainilla
60 ml. de leche

Para los fantasmas:

200ml. de nata para montar (minimo 35% de materia grasa)
2 cucharadas de azucar (si se desea mas dulce añadir mas)
25 gr. de chocolate para postres (o gotas de chocolate)

Como lo he hecho:

En un bol he puesto la mantequilla en pomada junto con el azucar y he batido con un batidor electrico hasta obtener una crema blanquecina y homogenea. He añadido el huevo y he seguido batiendo hasta integrarlo. A continuacion he añadido la leche junto con la vainilla y he vuelto a batir.
En un bol he mezclado la harina con la levadura y se lo he añadido tamizado al bol anterior batiendo todo ligeramente hasta obtener una masa esponjosa.
He llenado las capsulas de mini magdalenas hasta las 2/3 partes y las he horneado a 180º durante 15 minutos. Las retiro del horno y dejo enfriar en una rejilla.

Mientras enfrian los cupcakes, he montado la nata junto con el azucar, la he metido en una manga pastelera y llevado a la nevera para que enfriase.
Tambien he derretido el chocolate en el microondas y lo he metido en una manga pastelera para hacer las gotas que simularan los ojos y la boca. Las pongo en papel de horno y las llevo al congelador para que solidifiquen rapido.

Una vez frios los cupcakes los decoro con la nata montada haciendo la figura de un fantasma y le añado tres gotas de chocolate para formar los ojos y la boca.

Y este es el resultado:



Bueninisimos, para chuparse los dedos.
De miedo!!!!!!!