SOLES CON JAMÓN IBÉRICO Y SALSA DE CHAMPIÑONES

Que he utilizado (para dos personas):

200 gr. de soles con jamón ibérico (1 bandeja de pasta fresca de gallo "sabores nuestros")
100 gr. de champiñón
aceite de oliva

sal 

pimienta

70 ml. de vino blanco

70 ml. de leche de soja

agua

1/2 cebolla (unos 50 gr.)

Como lo he hecho:

He pelado y cortado muy fina la cebolla y la he puesto a pochar a fuego medio bajo en una sartén con una cucharada de aceite y una pizca de sal.

He lavado y picado muy fino el champiñon. Lo he añadido a la sartén junto con la cebolla cuando esta se ha ablandado. Le he añadido una pizca de sal y pimienta. Cuando el champiñon se ha cocinado y ha perdido su agua le h añadido el vino blanco y he dejado cocerse hasta que se ha evaporado. Le he añadido la leche de soja y he mantenido hasta que ha hervido. He retirado del fuego y he reservado.

He puesto a calentar agua en una olla amplia. Cuando ha comenzado a hervir le he añadido la sal y he vertido la pasta fresca. He dejado hervir durante 3 minutos a fuego medio y la he escurrido con cuidado.

Para emplatar, he puesto una ración de pasta fresca en el plato y he salseado con la salsa de champiñon.

Y este es el resultado:

Riquísimos....