CHARLOTA DE MELOCOTÓN

Que he utilizado(para un molde redondo de 12 cm.):

120 ml. de nata para montar (35% materia grasa)

60 gr. de queso de untar

2/3 de hoja de gelatina (aproximadamente 1 gr.)

3-4 mitades de melocotón en almíbar

almíbar del melocotón

18-20 bizcochitos (de los duritos savoiardi)

15 gr de azúcar vainillado

chocolate rallado

Como lo he hecho:

He puesto a hidratar la hoja de gelatina en agua fría. Cuando se ha hidratado la he sacado y la he disuelto en el microondas con una cucharada del almíbar.

He montado la nata con el azúcar.

He mezclado el queso con la gelatina y lo he incorporado a la nata montada con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula. He reservado.

He cortado de forma oblicua uno de los extremos de 11 bizcochitos,los he ido empapando ligeramente en el almíbar del melocotón y los he ido distribuyendo alrededor del circulo interior del molde redondo. También he cubierto el fondo del molde con trozos de bizcocho empapados en el almíbar. He cortado el melocotón en gajos finos y he puesto una capa de estos encima de la base de bizcochos. He cubierto con la mitad de la mezcla de nata y queso. He repetido volviendo a poner una capa de bizcochos empapados en el almíbar,otra de melocotón y finalizado con el resto de la nata y queso.

He decorado con una corona de gajos de melocotón y en el centro he puesto chocolate rallado.

Y este es el resultado:

Riquísima....