TORRE DE PATATA, MORCILLA Y HUEVO

Que he utilizado (para 2 personas): 

1 patata grande
1/2 pimiento italiano
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pimiento morrón rojo
150 gr. de morcilla de arroz
2 huevos
sal
aceite de oliva
perejil picado

Como lo he hecho: 

He cortado dos aros de pimiento rojo de alrededor de 1 cm de ancho y los he reservado. He picado muy fino el resto del pimiento.

He pelado y troceado en juliana no muy fina la cebolla. También he troceado en juliana no muy fina el pimiento italiano. He pelado y troceado en lonchas finas el ajo y he pelado y troceado en lonchas finas la patata. He puesto una sartén amplia a fuego medio con 3-4 cucharadas de aceite, he añadido el ajo y lo he rehogado hasta que ha empezado a tomar color, le he añadido la cebolla con una pizca de sal, he rehogado unos minutos hasta que ha perdido la tirantez y le he añadido el pimiento, he rehogado unos minutos hasta que se han ablandado las verduras y he añadido las patatas con una pizca de sal. He cocinado a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que la patata se ha hecho y ha empezado a tomar color. He reservado manteniendo caliente.

He puesto otra sartén a fuego medio bajo con una cucharada de aceite, le he añadido el pimiento rojo con una pizca de sal y lo he cocinado removiendo de vez en cuando hasta que el pimiento se ha caramelizado y dorado lentamente. Le he retirado la tripa a la morcilla y la he picado para añadirla a la sartén junto con el pimiento, he mezclado y he cocinado hasta que la morcilla se ha dorado. He reservado manteniendo caliente.

Al mismo tiempo he puesto una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite y los dos aros de pimiento rojo. Los he cocinado por ambos lados hasta que se han dorado. He cascado un huevo dentro de cada aro de pimiento y los he dejado hasta que ha cuajado la clara y la yema ha quedado ligeramente hecha pero aun liquida. Le he añadido una pizca de sal y he retirado del fuego.

He puesto un aro de emplatar de unos 9 cm. sobre el plato, he repartido una primera capa de patatas, a continuación una capa de morcilla seguida de otra capa de patatas. He retirado el aro con cuidado para que no se desmonten las capas y he terminado colocando encima el huevo con el aro de pimiento alrededor y un poco de perejil picado.

Y este es el resultado: 

Riquísimo....